对
错
第1题:
啤酒杀菌是为了保证啤酒的非生物稳定性,以利于长期保存。
第2题:
什么是啤酒“非生物浑浊”,它是怎样引起的,如何提高啤酒非生物稳定性?
第3题:
啤酒的非生物稳定性包括哪些?
第4题:
啤酒灌装后,常采用巴氏灭菌的方法对啤酒进行灭菌,以保证啤酒的非生物稳定性。
第5题:
酿造啤酒时加入部分小麦麦芽,能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能;但所制啤酒的稳定性可能稍差。
第6题:
应用嗜杀酵母进行啤酒酿造的优势在于()。
第7题:
啤酒过滤的作用是()。
第8题:
类黑素是一类还原物质,在啤酒中带负电荷,呈酸性,对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。
第9题:
煮沸麦汁的pH值越低,单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来,从而降低了麦汁色度,改善了啤酒口味,并且提高了啤酒的非生物稳定性。
第10题:
麦汁煮沸强度过大,有利于啤酒的非生物稳定性,有利于啤酒的泡沫。