工学
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相似问题和答案
第1题：
畜肉中所含的脂肪主要为( )。
A、卵磷脂
B、单不饱和脂肪酸
C、多不饱和脂肪酸
D、饱和脂肪酸
参考答案：D
第2题：
烹饪中的天然油脂都是（）
- A、单纯甘油脂
- B、混合甘油脂
- C、饱和甘油脂
- D、不饱和甘油脂
正确答案:B
第3题：
油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。 （ ）
正确答案：×
油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸减少而单不饱和脂肪酸增多。
油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸减少而单不饱和脂肪酸增多。
第4题：
在室温下呈液态的天然油脂，常常富含（），适量摄入可有效防止动脉粥样化、冠心病等心血管疾病发生。
- A、饱和脂肪酸
- B、单不饱和脂肪酸
- C、反式脂肪酸
- D、多不饱和脂肪酸
正确答案:D
第5题：
天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。
正确答案:正确
第6题：
在室温下呈半固态的天然油脂，常常富含（），适量摄入有益健康。
- A、饱和脂肪酸
- B、单不饱和脂肪酸
- C、多不饱和脂肪酸
- D、反式脂肪酸
正确答案:B
第7题：
关于天然脂肪酸的特点叙述正确的是（）
- A、一般是偶碳长链脂肪酸
- B、高等动植物的不饱和脂肪酸一般都是反式结构
- C、第9位是不饱和脂肪酸双键的常见位置
- D、第6位是不饱和脂肪酸双键的常见位置
正确答案:B,C
第8题：
油脂中所含的不饱和脂肪酸可在空气中自动发生氧化,产生()或苦味称为油氧化反应.
A.泡沫增多
B.分解
C.水解
D.酸味
正确答案：D
第9题：
在室温下呈固态的天然油脂，常常富含（），过量摄入将导致肥胖、乳腺癌、肠癌等相关疾病发生。
- A、饱和脂肪酸
- B、单不饱和脂肪酸
- C、多不饱和脂肪酸
- D、反式脂肪酸
正确答案:A
第10题：
食用动物油脂的主要成分是（）。
- A、饱和脂肪酸
- B、不饱和脂肪酸甘油酯
- C、磷脂
- D、饱和脂肪酸甘油酯
- E、不饱和脂肪酸
正确答案:D