工学
单选题通常用白利糖度与（）这两项指标检查生产葡萄酒用的果汁质量。A 总固体含量B 总糖含量C 总酸含量D 还原糖含量
题目
单选题
通常用白利糖度与（）这两项指标检查生产葡萄酒用的果汁质量。
A
总固体含量
B
总糖含量
C
总酸含量
D
还原糖含量
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相似问题和答案
第1题：
嫂阿维（Soave）是一款（）。
- A、酒体饱满且具有陈年潜力的红葡萄酒
- B、与瓦波利切拉（Valpolicella）相似的轻酒体红葡萄酒
- C、轻酒体干白
- D、来自普里亚（Puglia）的半甜白
正确答案:C
第2题：
下列哪些工艺可以用于生产甜型葡萄酒或提高葡萄酒的糖分？（） ①打断发酵 ②干化葡萄，浓缩葡萄中的糖分 ③冰冻葡萄并过滤浓缩葡萄中的糖分 ④反渗透（从葡萄汁中提出水份）提高糖度 ⑤直接添加糖分
- A、②③④
- B、①②③⑤
- C、②③
- D、①②③④
正确答案:D
第3题：
下列属于酒吧常用酒杯的是()。
A.葡萄酒杯
B.利口酒杯
C.雪利杯
D.果汁杯
参考答案：ABCD
第4题：
白葡萄酒既可以使用白葡萄来酿造，也可以用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造。
正确答案:正确
第5题：
红葡萄酒都是用红葡萄，白葡萄酒都是用白葡萄酿制地吗？
正确答案: 红葡萄酒要用紫黑葡萄酿，白葡萄酒则不一定只由白葡萄酿造.
红葡萄酒的颜色来自于紫黑颜色的葡萄皮，葡萄皮对葡萄酒的品质影响非常大，葡萄皮中含有细腻的单宁，是构成葡萄酒结构的主要元素，其香味特质存于皮的下方，分为挥发性和非挥发性香，非挥发性香要待发酵后才会慢慢形成。
用于酿白葡萄酒的葡萄一般都是白葡萄，但也有少数红葡萄品种例如灰贝露（PinotGris/Grigio）。酿造白葡萄酒时葡萄是先榨汁再发酵的，葡萄皮并没有一起发酵，如果白葡萄连皮发酵的话会产生很重的青草味和烂白菜的味道。因为去皮发酵，所以白葡萄酒是不含单宁的。
第6题：
（）加香葡萄酒——在葡萄酒中加入果汁、药草、甜味剂制成。
正确答案:加香葡萄酒
第7题：
生产苹果汁时，把糖度调到30%为宜。
正确答案:错误
第8题：
“少阴病，下利脉微者，与白通汤。（），（），干呕烦者，白通加猪胆汁汤主之。服汤脉暴出者死，（）。”
正确答案:利不止；厥逆无脉；微续者生
第9题：
我国新疆产的葡萄酒有一个（）特点。
- A、糖度高
- B、酒度高
- C、酸度高
- D、酒度低
正确答案:B
第10题：
酿酒葡萄汁(未发酵，未加酒精，50升桶装，白利糖度值不超过30)
正确答案:20096100