工学
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相似问题和答案
第1题：
酒花变化与装甑技术有什么关系?
答案：装甑技术好，流酒时酒花利落，过花时大清花较大，且大小一致，与小清花区别明显，过花后，酒度降低快，酒尾短。装甑技术劣，便会出现大清花与小清花相混不清，花大小不一，酒尾拖得很长
第2题：
钝化操作的要点是什么?
正确答案：钝化操作的要点如下：(1)钝化操作的人员应根据化验结果及时调整钝化溶液的浓度，保证板面的铬含量应不低于12mg/M2;(2)应经常检查胶辊表面，发现钝化斑点，应及时调整或更换;(3)及时调整钝化挤干辊的汽缸压力;(4)注意带钢边部钝化效果，及时调整边部喷嘴;(5)热风烘干温度应保证在80℃以上;(6)随时检查喷嘴工作状态;
第3题：
离心泵的操作要点是什么?
参考答案：(1)向壳内充满液体
(2)手动盘车，检查泵体内有无摩擦，入口阀门是否开启
(3)检查轴承内润滑油是否达到油线，地脚螺栓是否松动
(4)关闭出口阀使流量为零，此时所需功率最小，是启动负荷限制在最低水平上，以防止启动时电机负荷过大而烧坏
(5)上述准备工作完成后，起动电机，待达到正常转速时，检查压力表是否正常，然后在缓慢开启出口阀，不应使出口阀关闭时间过长，以免引起泵内温度升得过高，造成零部件损坏
(6)停车时应先关出口阀，然后停止电机运转，以避免液体倒流到泵内造成冲击和引起倒转，否则会损坏泵造成事故，最后关闭进口阀门。
(2)手动盘车，检查泵体内有无摩擦，入口阀门是否开启
(3)检查轴承内润滑油是否达到油线，地脚螺栓是否松动
(4)关闭出口阀使流量为零，此时所需功率最小，是启动负荷限制在最低水平上，以防止启动时电机负荷过大而烧坏
(5)上述准备工作完成后，起动电机，待达到正常转速时，检查压力表是否正常，然后在缓慢开启出口阀，不应使出口阀关闭时间过长，以免引起泵内温度升得过高，造成零部件损坏
(6)停车时应先关出口阀，然后停止电机运转，以避免液体倒流到泵内造成冲击和引起倒转，否则会损坏泵造成事故，最后关闭进口阀门。
第4题：
白酒蒸馏时装甑要点有哪些？
正确答案: 轻、松、薄、匀、平、准。即：上甑时要将酒醅、辅料拌匀、拌松，装甑时要探气装：要撒的准、轻、匀、做到上气齐，装的平，不压气，不跑气，并中间低，甑边略高。
蒸气两小一大，材料两干一湿。即：装甑打底时材料干些，蒸气小些，打基础上材料湿些，蒸气大些。最上层干些，蒸气小些。
缓汽蒸酒，大汽追尾。
第5题：
老五甑工艺操作中，第二排共3甑，其中2甑为大楂和二楂，一般加入原料的（）左右，其余1甑加入原料的（）左右作为小楂。
正确答案:80%；20%
第6题：
白酒固态蒸馏的操作要点主要是()
A、酒糟疏松
B、轻撒匀铺
C、探汽上甑
D、边高中低
参考答案：ABCD
第7题：
手动充装的操作要点是：充装前要勤联系、定准秤、并认真进行环境检查等。
A对
B错
错
略
第8题：
何为老五甑操作法?
答案：“老五甑”是续茬配料的典型操作方法之一。是指每个班组将粮食按比例分配成两个大茬，一个小茬，一甑“回茬”，一甑“扔糟”，共五甑。其操作方法是：将上次发酵好的大茬全部挖出，分别取两个三分之一强的底醅，配入原料总量的35%左右的新糟，得两个“大茬”，其余三分之一弱的底醅，加入约30%的新粮，得一个“小茬”，上次发酵好的小茬，挖出蒸酒，为一甑“回茬”。上次发酵完的“回茬”，挖出蒸酒后，作为扔糟。这样的五甑操作法，称为“老五甑”。
第9题：
老五甑工艺操作中，第一排又称（），共2甑。
正确答案:立楂
第10题：
装甑要点有哪些？
正确答案: （1）探汽装料见汽撒料、见湿撒料，不压汽，不跑汽
（2）装甑操作要做到轻、松、薄、匀、平、准。即：上甑时要将酒醅、辅料拌匀、拌松，装料动作要轻快，撒料要轻，铺料要薄，装料匀，装甑时要探气装：要撒的准、轻、匀、做到上气齐，装的平，不压气，不跑气，并中间低，甑边略高。
（3）、蒸气两小一大，材料两干一湿。即：装甑打底时材料干些，蒸气小些，打基础上材料湿些，蒸气大些。最上层干些，蒸气小些。