工学
单选题食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于（）.A 细菌来源B 环境温度C 细菌菌相D 菌落总数E 食品本身理化特性
题目
单选题
食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于（）.
A
细菌来源
B
环境温度
C
细菌菌相
D
菌落总数
E
食品本身理化特性
参考答案和解析
正确答案：
B
解析：
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相似问题和答案
第1题：
在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为
A.以上皆不是
B.食品酸败
C.食品腐败变质
D.食品变性
E.食品变坏
B.食品酸败
C.食品腐败变质
D.食品变性
E.食品变坏
答案：C
解析：
第2题：
食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）。
- A、食品菌落总数
- B、食品细菌菌相
- C、大肠菌群MPN
- D、霉菌污染度
- E、致病菌污染程度
正确答案:B
第3题：
岩石的（ ）是指岩石受水作用后，强度和稳定性发生变化的性质，主要取决于岩石的矿物成分、结构和构造特征。
A：软化性
B：孔隙性
C：抗冻性
D：吸水性
B：孔隙性
C：抗冻性
D：吸水性
答案：A
解析：
2019版教材P10
本题考查的是岩体的工程地质性质。岩石的软化性是指岩石受水作用后，强度和稳定性发生变化的性质，主要取决于岩石的矿物成分、结构和构造特征。
本题考查的是岩体的工程地质性质。岩石的软化性是指岩石受水作用后，强度和稳定性发生变化的性质，主要取决于岩石的矿物成分、结构和构造特征。
第4题：
在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为（）
- A、食品变性
- B、食品变坏
- C、食品酸败
- D、食品腐败变质
- E、以上皆不是
正确答案:D
第5题：
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
- A、蛋白质腐败
- B、油脂酸败
- C、碳水化合物酵解
- D、维生素破坏
- E、发出醇类气味和甜味
正确答案:A
第6题：
在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )
- A、食品变性
- B、食品变化
- C、食品酸败
- D、食品腐败变质
正确答案:D
第7题：
食品在细菌的作用下发生变化程度和特征主要取决于（）。
- A、大肠杆菌
- B、优势菌种
- C、食品组成
- D、外界环境
正确答案:B
第8题：
食品腐败变质的程度与特征主要取决于
A.食品菌落总数
B.致病性菌污染程度
C.大肠菌群MPN
D.食品细菌菌相
E.霉菌污染度
B.致病性菌污染程度
C.大肠菌群MPN
D.食品细菌菌相
E.霉菌污染度
答案：D
解析：
第9题：
食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于（）
- A、细菌来源
- B、环境温度
- C、细菌菌相
- D、菌落总数
- E、食品本身理化特性
正确答案:C
第10题：
食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）
- A、食品菌落总数
- B、食品细菌菌相
- C、大肠菌群MPN
- D、霉菌污染度
- E、致病性菌污染程度
正确答案:B