工学
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相似问题和答案
第1题：
简述化学工业中常用的固体物料去湿的方法及各自的优缺点。
正确答案: ①利用重力或离心力除湿和利用热能使湿物中湿分汽化，并排出生成的蒸汽，以获得湿分含量达到规定的成品（干燥法）；
②前一种方法只能除去湿物料中部分湿分，但能量消耗较少，后一种方法缺点是消耗能量较多。
第2题：
将氯化钙与湿物料放在一起，使物料中水分除去，这是采用哪种去湿方法（）
- A、机械去湿
- B、吸附去湿
- C、供热去湿
- D、无法确定
正确答案:B
第3题：
去湿的常用方法有（）。
A机械去湿
B化学去湿
C热能去湿
A,B,C
略
第4题：
在食品加工与保藏过程中，与食品变质有关的酶类有（）、脂酶和果胶酶三种。
正确答案:氧化酶类
第5题：
去湿的三种方法是（）、化学去湿法和热能去湿法。
正确答案:机械去湿法
第6题：
冻结过程中食品物料中的脂类会发生（）作用，结果导致食品物料出现油哈味。
正确答案:自动氧化
第7题：
机械去湿法用吸湿性物料吸附湿物料中的水分。
正确答案:错误
第8题：
米粉的加工方法有干磨、湿磨和水磨三种。
正确答案:正确
第9题：
食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、（）。
正确答案:巴氏杀菌法；常压杀菌法；高压杀菌法
第10题：
采用加热干燥（）湿分与应用冷冻（）湿分，都是降低物料中的（），实现食品物料长期保管与贮藏和提高食品物料的质量的有效措施。
正确答案:去除；固化；水分活度