工学
单选题下列（）不属于影响食品品质的环境因素。A 湿度B 微生物C 光线D 氧气
题目
单选题
下列（）不属于影响食品品质的环境因素。
A
湿度
B
微生物
C
光线
D
氧气
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相似问题和答案
第1题：
影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素。
正确答案:食品本身的组成与性质；微生物
第2题：
对食品品质产生影响的环境因素有光线、（）、温度和水分。
正确答案:氧气
第3题：
下列因素中,不归属影响药品质量的环境因素的是A.日光B.空气C.库房温度SXB
下列因素中，不归属影响药品质量的环境因素的是
A.日光
B.空气
C.库房温度
D.药品包装材料
E.包装车间湿度
正确答案：D
本题考查影响药品质量的环境因素。响药品质量的环境因素的是日光、空气、温度、度和时间。药品包装材料(D)可能影响药品质量属于药品因素，不归属环境因素，是正确答案。
本题考查影响药品质量的环境因素。响药品质量的环境因素的是日光、空气、温度、度和时间。药品包装材料(D)可能影响药品质量属于药品因素，不归属环境因素，是正确答案。
第4题：
影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。
正确答案: 温度、相对湿度和空气流速。
第5题：
简述食品品质的概念、以及食品的品质因素。
正确答案: 食品品质是指食品的食用性能及特征符合有关标准的规定和满足消费者要求的程度。品质因素：食品的卫生品质，营养品质，感官品质，流通品质，食品的储藏性，方便性，科学性，文化性，艺术性，经济性，合理性等
第6题：
影响生药品质的环境因素有（）、（）、（）、（）。
正确答案:光照；温度；降水量；土壤
第7题：
影响食品品质的环境因素：1、光2、氧3、水分4、温度5、（）。
正确答案:微生物
第8题：
在日常生活中，下列各项是影响食品腐败变质速度的因素，其中最主要的因素是：
A.食品自身的成分
B.食品所含的水分
C.储存食品的环境温度
D.储存食品的环境湿度
B.食品所含的水分
C.储存食品的环境温度
D.储存食品的环境湿度
答案：C
解析：
第一步，本题考查食品知识。
第二步，食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变，并失去食用价值的一种变化。储存食品的环境温度是影响食品腐败变质速度的主要原因，温度升高能加速食品的腐败变质（化学反应及微生物生长发育速度加快），动植物食品本身含有各种酶，在适宜的温度下酶类活性增强，使食品发生各种改变。
第二步，食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变，并失去食用价值的一种变化。储存食品的环境温度是影响食品腐败变质速度的主要原因，温度升高能加速食品的腐败变质（化学反应及微生物生长发育速度加快），动植物食品本身含有各种酶，在适宜的温度下酶类活性增强，使食品发生各种改变。
第9题：
简述影响解冻后食品品质的因素？
正确答案:冻结速度：缓慢冻结的食品经过长期冻藏后，在解冻时就会有大量的水分析出。
冻藏温度：对解冻肉汁损耗量有影响，长期在不良条件下冻藏的冻制品解冻后，汁液流失量可达原重的15~16%；
动物组织宰后的成熟度（PH）：肉蛋白的等电点为5.4，越接近等电点，解冻时汁液损失越大；
食品的自身特性：水果最容易受到冻结损伤；冻鱼解冻时汁液损失比肉和禽大；家禽比其他肉类易受冻结损伤。
解冻速度：缓慢解冻，汁液损失少，但存在着浓缩危害、微生物增殖、品质下降等不利因素。
第10题：
简述影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。
正确答案:温度、相对湿度和空气流速。