工学
单选题引起油菜籽饼中毒的主要有毒成分是（）。A 茄碱B 秋水仙碱C 芥子甙D 龙葵素
题目
单选题
引起油菜籽饼中毒的主要有毒成分是（）。
A
茄碱
B
秋水仙碱
C
芥子甙
D
龙葵素
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相似问题和答案
第1题：
引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是（ ）
正确答案：D
第2题：
发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（ ）。
A.组胺
B.龙葵素
C.皂甙
D.棉酚
正确答案：B
【考点】发芽马铃薯引起中毒的有毒成分【解析】发芽马铃薯含有的有毒成分是龙葵素。
【考点】发芽马铃薯引起中毒的有毒成分【解析】发芽马铃薯含有的有毒成分是龙葵素。
第3题：
引起鸡产“桃红蛋”的主要中毒性疾病是()
A . 甘薯毒素中毒
B . 洋葱中毒
C . 霉玉米中毒
D . 棉子饼中毒
E . 菜籽饼中毒
参考答案： D
第4题：
菜籽饼中有哪些有毒成分？怎样脱毒？
正确答案: 菜籽饼中的主要有害成分是硫葡萄糖甙，在菜籽中含量为3％～8％，但它本身没有毒性，而是在发芽、受潮和压碎的情况下，菜籽中的硫葡萄糖甙酶可将其分解为异硫氰酸酯、噁唑烷硫酮、腈等有毒物质。硫葡萄糖甙还可在酸碱的作用下水解，并且比酶解更快。异硫酸酯有辛辣味，影响适口性；其对黏膜具有较强的刺激作用，可引起胃炎、肾炎、支气管炎及肺水肿，也可引起甲状腺肿。硫氰酸酯和噁唑烷硫酮也可导致甲状腺肿。腈进人体内析出腈离子，对机体的毒害作用极大，可引起细胞窒息，抑制生长。
菜籽饼脱毒的简易方法有：水浸法和坑埋发酵法。
第5题：
引起动物性食物中毒的食品主要有（）。
A.将天然含有有毒成分的动物当作食物
B.在一定条件下产生大量有毒成分的动物性食品
C.A和B
D.A或B
B.在一定条件下产生大量有毒成分的动物性食品
C.A和B
D.A或B
答案：C
解析：
动物性食物中毒：食用动物性有毒食品引起的食物中毒，发病率及死亡率均较高。引起动物性食物中毒的食品主要有两种：①将天然含有有毒成分的动物当作食物，如河豚中毒；②在一定条件下产生大量有毒成分的动物性食品。
第6题：
霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（ ）。
A.肝脏
B.肾脏
C.造血系统
D.神经系统
正确答案：D
霉变甘蔗的有毒成分为3-硝基丙酸，属于神经毒素，主要损害中枢神经。
霉变甘蔗的有毒成分为3-硝基丙酸，属于神经毒素，主要损害中枢神经。
第7题：
发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（ ）。
正确答案：B
【考点】发芽马铃薯引起中毒的有毒成分发芽马铃薯含有的有毒成分是龙葵素。
【考点】发芽马铃薯引起中毒的有毒成分发芽马铃薯含有的有毒成分是龙葵素。
第8题：
食物本身含有的有毒成分不会引起食物中毒。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
引起发芽马铃薯中毒的有毒成分是（）。
- A、龙葵素
- B、秋水仙碱
- C、皂素
- D、亚麻苦甙
- E、生物碱
正确答案:A
第10题：
菜籽饼粕中的有毒有害物质主要为（）和（）。花生饼粕中抗营养因子含量不高，但其极易感染（）而产生（）而致使动物中毒。
正确答案:硫葡萄糖苷；芥子碱；黄曲霉；黄曲霉毒素