工学
单选题以下不是影响发酵产率的因素是（）A 基质浓度，溶氧B 菌丝浓度，菌丝生长速度C 温度，泡沫D 菌丝形态，PH
题目
单选题
以下不是影响发酵产率的因素是（）
A
基质浓度，溶氧
B
菌丝浓度，菌丝生长速度
C
温度，泡沫
D
菌丝形态，PH
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相似问题和答案
第1题：
影响青霉素发酵产率的因素（至少三点）：（）、（）、（）。
正确答案:基质浓度；前体浓度；pH的影响
第2题：
发酵产率
正确答案:发酵产率：是单位操作时间，单位发酵罐容积生产的发酵产物量，有小时产率（又称发酵指数）和年产滤两种表示方法。
第3题：
根据发酵温度可分为高温发酵、中温发酵、常温发酵。中温发酵工艺在实际中应用较多，原因是（）。
- A、产气量大
- B、产气率较高
- C、消化效率高
- D、温度适中
正确答案:B
第4题：
哪些因素影响微生物发酵产酶？如何提高微生物产酶量？
正确答案:培养基营养物质：碳源、氮源、无机盐、生长因子、产酶促进剂、微量元素以及发酵条件：pH值、温度、溶解氧、泡沫、湿度均影响微生物发酵产酶。提高微生物产酶量的方法主要有：通过条件控制提高产酶量，如添加诱导物、降低阻遏物浓度；通过基因突变提高产酶量，如使诱导型转变为组成型、使阻遏型转变为去阻遏型；其他方法，如添加表面活性剂、使用其他产酶促进剂.
第5题：
简述温度对发酵的影响，如何控制温度可提高目标产物的产率？
正确答案:在发酵过程中，菌体的生长和产物的合成均温度有密切关系，一般最适生长温度和最适生产温度往往不一致。在具体控制过程中，究竟选择哪个温度，需要视在微生物生长阶段和产物合成阶段中哪一矛盾是主要而定，另外，温度还会影响微生物代谢的途径和方向。
在理论上，整个发酵过程中不应只选一个培养温度，而应该根据发酵的不同阶段选择不同的培养温度。在生长阶段，应选择最适生长温度；在产物分泌阶段，应选择最适生产温度。这样变温发酵所得产物的产量是比较理想的。但在工业发酵过程中，由于发酵液的体积很大，升降温度都比较的困难，所以在整个发酵过程中，往往采用一个比较适合的培养温度，使得到的产物产率最高。
第6题：
影响小麦面筋产率的因素有哪些？
正确答案: 1.小麦及小麦粉自身的质量因素：
①小麦粉质量好、蛋白质含量高，面筋的产出率就高；
②冬小麦比春小麦高；
③硬质麦比软质麦高；
④北方麦比南方麦高；
⑤虫蛀、冻伤和发芽的小麦，由于蛋白质降解，面筋产出率大大降低，严重时根本洗不出面筋。
2.面团静置时间：由于面筋具有很强的膨胀和吸水性，因此应将面团揉好后，静置一段时间，以完成面筋的吸水膨胀过程，可以提高面筋的产出率。
3.洗面筋水温：正常面团用温度为25～35℃的水洗制面筋时，面筋的产出率最高；
4.洗面筋水的pH值与盐水的浓度：
①中性水：因为弱酸、弱碱都能溶解麦谷蛋白，降低面筋的产出率，一般以中性水洗面筋产出率最高。
②因蒸馏水中含有较多的二氧化碳，偏酸性，不宜用于和面和洗面筋。
③低浓度的中性盐（2.0%）：有加速蛋白质凝结作用，能加快面筋的形成速度，使面筋的产出率提高。
第7题：
简述溶氧对发酵的影响，如何控制溶氧浓度可提高目标产物的产率？
正确答案:大部分工业微生物需要在有氧环境中生长，培养这类微生物需要采取通气发酵，适量的溶解氧可维持其呼吸代谢和代谢产物的合成。，对决大多数发酵来说，供氧不足会造成代谢异常，降低产物产量。因此，保证发酵液中溶氧和加速气相、液相和微生物之间的物质传递对于提高发酵的效率是至关重要的。
发酵液的溶氧浓度，是由供氧和需氧两方面多决定的，也就是说当发酵的供氧量大于需氧量，溶氧浓度就上升，反之就下降。因此要控制好溶氧浓度需要从这两方面入手。在供氧方面主要是设法提高氧传递的推动力和液相体积氧传递系数的值，如可调节搅拌转速或通气速率来控制供氧；发酵液的需氧量受菌体浓度的影响最为明显，发酵液的摄氧率随菌浓增加而按一定比例增加，但是氧的传递速率随菌浓的增加呈对数减少。因此可通过控制最合适菌体浓度来控制需氧量。在工业生产中还可通过调节温度，液化培养基，中间补水，填加表面活性剂来改善溶氧水平。
第8题：
对催化剂产率有微量影响的因素是（）。
正确答案:TEAL/Ti的比值
第9题：
发酵条件对产酶的影响因素
正确答案: 温度，PH，通气量，搅拌，泡沫，湿度
第10题：
菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）等。
正确答案:温度pH通风量（或氧气）搅拌泡沫湿度