工学
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相似问题和答案
第1题：
可被人体利用的多糖一般包括()
A.直链淀粉
B.抗性淀粉
C.糖原
D.纤维素
参考答案：AC
第2题：
下列的糖类中哪个属于非淀粉多糖？（ ）
A.半纤维素
B.山梨醇
C.糖原
D.直链淀粉
B.山梨醇
C.糖原
D.直链淀粉
答案：A
解析：
碳水化合物分类见下表。
第3题：
组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第4题：
下列糖类中哪个属于非淀粉多糖（）。
- A、半纤维素
- B、山梨醇
- C、糖原
- D、直链淀粉
- E、葡萄糖
正确答案:A
第5题：
下列内容关于直链淀粉性质，叙述正确的观点是（）。
- A、含有直链淀粉相对较多的食物黏度大
- B、谷物中含的直链淀粉比例相对较大
- C、淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低
- D、直链淀粉发生糊化需要的时间较短
正确答案:B
第6题：
下列内容关于直链淀粉性质,叙述正确的观点是( )。
A.含有直链淀粉相对较多的食物黏度大
B.谷物中含的直链淀粉比例相对较大
C.淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低
D.直链淀粉发生糊化需要的时间较短
参考答案：B
第7题：
有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。
正确答案:分子结构
第8题：
74582说明淀粉和纤维素在化学结构上的异同处。
正确答案：淀粉：1α-4连接的是D-葡萄吡喃聚糖;纤维素：1β-4连接的是D-葡萄吡喃聚糖。
第9题：
直链淀粉与支链淀粉的比较，结构和性质。
正确答案: 直链淀粉一般由1000个左右的葡萄糖结构单元以α-1，4糖苷键结合而成，其并不是呈直线型，而是呈螺旋状，直链淀粉遇碘变蓝色是由于碘分子进入直链淀粉螺旋形成的空隙中形成蓝色包裹物，直链淀粉溶于热水，在淀粉酶的作用下可以全部被酶解为麦芽糖；支链淀粉所含葡萄糖结构单元比直链淀粉多，可多达百万个，其不只有α-1，4糖苷键，还含有α-1，6糖苷键，支链淀粉遇碘变紫红色，它也不溶于水，在水中形成糊状液，在淀粉酶的作用下只有60%被酶解为麦芽糖。
第10题：
说明淀粉和纤维素在化学结构上的异同处。
正确答案:淀粉：1α-4连接的是D-葡萄吡喃聚糖；
纤维素：1β-4连接的是D-葡萄吡喃聚糖。