工学
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相似问题和答案
第1题：
种子扩大培养的目的与要求？
正确答案: 种子扩培的目的：接种量的需要，菌种的驯化，缩短发酵时间、保证生产水平；
种子的要求：总量及浓度能满足要求，生理状况稳定，个体与群体，活力强，移种至发酵后，能够迅速生长，无杂菌污染。
第2题：
种子扩大培养过程中如何提高接种物中的含菌量？
正确答案: 可采用较大数量的孢子、菌苔、湿菌体、芽孢接种，以保证种子液最终有较多菌数。
第3题：
种子扩大培养的一般步骤（）、（）。
正确答案:斜面菌种制备；一级种子培养、二级种子培养、发酵
第4题：
简述谷氨酸发酵一级种子的质量要求？
正确答案: 1.显微镜检查，无杂菌，菌体粗壮、均匀、排列整齐。
2.涂平板检查无杂菌、无噬菌斑。
3.OD值净增0.6左右。
4.种子培养液pH在6.7左右。
5.种子培养液残糖在0.5％以下。
6.一级种子种龄11－12小时
第5题：
种子扩大培养时，接种量的大小与（）有关。
- A、菌体生长速度
- B、种子质量
- C、发酵罐体积
- D、发酵条件
正确答案:A,B,C,D
第6题：
在进行种子的扩大培养和发酵过程中，如何掌握培养基的碳氮比？
正确答案:微生物在不同的生长阶段，对碳氮比的最适要求也不一样。一般来讲，因为碳源既作为碳架参与菌体和产物合成，又作为菌体生长、代谢过程的能源，所以其比例也比氮源高。一般工业发酵培养基的碳氮比约为100：0.2~2.0。但在谷氨酸等含氮产物发酵中，因为产物中含氮多，所以碳氮比就要相对低些。
另外，碳氮比也随碳水化合物及氮源的种类以及通气搅拌等条件而异，因此很难确定一个统一的比值。
第7题：
种子扩大培养的目的与要求及一般步骤？
正确答案: （1）目的：其任务是要得到纯而壮的培养物，获得活力旺盛的、接种数量足够的培养物。
（2）种子的要求：
①菌种细胞的生长活力强，转种至发酵罐后能迅速生长，延迟期短。
②菌种生理状态稳定，如菌丝形态、菌丝生长速率和种子培养液的特性等符合要求。
③菌体浓度及总量能满足大容量发酵罐接种量的要求。
④无杂菌污染，保证纯种发酵。
⑤菌种适应性强，能保持稳定的生产能力。
（3）一般步骤：休眠孢子→母斜面活化→摇瓶种子或茄子瓶斜面或固体培养基孢子→一级种子罐→二级种子罐→发酵罐
第8题：
种子质量的一般标准是什么？如何控制种子质量？
正确答案: （1）细胞或菌体种子培养的目的是获得健壮和足够数量的菌体。因此，菌体形态、菌体浓度以及培养液的外观，是种子质量的重要指标。
（2）生化指标种子液的糖、氮、磷含量的变化和pH值变化是菌体生长繁殖、物质代谢的反映，不少产品的种子液质量以这些物质的利用情况及变化指标。
（3）产物生成量种子液中产物的生成量是多种发酵产品发酵中考察种子质量的重要指标，因为种子液中产物产量的多少是种子生成能力和成熟度的反映。
（4）酶活力测定种子液中某种酶的活力，作为种子质量标准，是一致较新的方法。如土霉素生产的种子液中的淀粉酶活力与土霉素发酵单位有一定关系，因此种子液淀粉酶活力可作为判断该种子质量的依据。
培养基、培养温度和湿度、培养时间和冷藏时间、接种量、种子异常分析、确保无杂菌。
第9题：
种子的扩大培养：通常谷氨酸发酵的接种量为（）。
正确答案:1％
第10题：
谷氨酸生产一般采用三级发酵工艺，请叙述其种子扩大培养的基本过程，计算所需时间。
正确答案: 斜面菌种培养（18-24h）——一级种子培养（12h）——二级种子培养（7-10h）——发酵罐
斜面培养：适用于糖质原料，需氧气，生物素为生长因子，32℃，培养18-24h
一级种子培养：200-250mL振荡，32℃，培养12h
二级种子培养：用水解糖代替Glu于32℃，通风搅拌，7-10h