工学
判断题大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下与氧气结合产生大蒜素，只有大蒜素才有强的杀菌、抗癌（结肠癌、胃癌等）功效。但大蒜素遇热会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜好。A 对B 错
题目
判断题
大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下与氧气结合产生大蒜素，只有大蒜素才有强的杀菌、抗癌（结肠癌、胃癌等）功效。但大蒜素遇热会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜好。
A
对
B
错
参考答案和解析
正确答案：
错
解析：
暂无解析
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相似问题和答案
第1题：
()属于一般饲料添加剂。
A、植酸酶
B、尿素
C、大蒜素
D、大豆磷脂油
参考答案： C
第2题：
除维生素C外，维生素A、E及大蒜素也可抑制亚硝胺合成。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
此题暂无解析
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第3题：
多食用大蒜、大蒜素、茶叶、猕猴桃,能阻断亚硝基化作用。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
大蒜内含的大蒜素，是有效的杀菌物质，对肠道内、呼吸道内及皮肤上的细菌都有很好的杀灭或抑制作用。（）
正确答案:正确
第5题：
常用的包合材料是（）及其衍生物。将大蒜素制成包合物目的主要是（）。
答案：
解析：
环糊精；掩盖不良气味
第6题：
下列物质在渔用配合饲料中禁止使用的是（）
A、大蒜素
B、苏丹红
C、植酸酶
D、胆汁酸
参考答案：B
第7题：
除维生素C外，维生素A，E及大蒜素也可抑制亚硝胺合成。（ ）
答案：对
解析：
亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体物质，亚硝胺类化合物具有强致癌性，少吃短期腌制的咸菜、隔夜剩饭等，应多食用一些抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜、茶、富含维生素C的蔬菜水果，另外与上皮细胞分化密切相关的维生素A亦可抑制亚硝胺合成，因此每天多吃胡萝卜和西红柿也是非常有益的。
第8题：
大蒜中含有的硫氨基酸在蒜胺酶的作用下分解成大蒜素。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第9题：
大蒜能治病，大蒜中有大蒜素，具有抗菌、消炎、驱虫、健胃作用。
正确答案:正确
第10题：
大蒜油内每100克所含有的大蒜素为（）mg。
正确答案:578.5