对
错
第1题:
第2题:
以下食品中铅含量最高的是()。
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
松花蛋在制作过程中使蛋白质发生凝固的原因是()。
第5题:
简述影响松花蛋质量的因素。
第6题:
第7题:
以下食品中含铅量最高的是()
第8题:
以下食品中铅含量最高的是()。
A黄瓜
B松花蛋
C面包
D馒头
第9题:
下述食物中含钠量最高的是()
第10题:
烹调中的蛋制品有松花蛋、咸蛋、糟蛋及冰蛋、()类。
溏心松花蛋和硬心松花蛋所用辅料有何不同?
蛋是重要的烹饪原料,制作高档菜肴常选用()。A、鸭蛋B、鸽蛋C、松花蛋D、咸蛋
如制作松花蛋,就是利用()对蛋白质的变性而发生凝固。A、盐B、酸C、糖D、碱
问答题溏心松花蛋和硬心松花蛋所用辅料有何不同?
问答题简述影响松花蛋质量的因素。
松花蛋制作中要用一定量的铅,经常食用会引起铅中毒,还会引起缺钙。
面点制品常用的蛋制品是()A、干蛋B、冰蛋C、松花蛋D、咸蛋
简述松花蛋色泽、风味及松花形成的原理。
单选题下述食物中含钠量最高的是( )。A 黄豆B 油菜C 菠菜D 松花蛋E 白萝卜
单选题以下食品中铅含量最高的是()。A 黄瓜B 松花蛋C 面包