工学
填空题当有些食品不能直接感官评价时，需要借助载体，在选择样品和载体混合时，应避免二者间的（）或（）作用。
题目
填空题
当有些食品不能直接感官评价时，需要借助载体，在选择样品和载体混合时，应避免二者间的（）或（）作用。
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相似问题和答案
第1题：
简述食品营养强化载体的选择原则。
正确答案：
食品载体的选择除了经济上合理和便于推广外，覆盖率高、接受性好等也是科学选择载体食品的关键。载体选择的原则包括以下几个方面：(1)食品的消费覆盖率高；(2)食物的摄入量均衡；(3)个体变异数小；(4)不因强化而改变品质；(5)不因强化而改变口感。
食品载体的选择除了经济上合理和便于推广外，覆盖率高、接受性好等也是科学选择载体食品的关键。载体选择的原则包括以下几个方面：(1)食品的消费覆盖率高；(2)食物的摄入量均衡；(3)个体变异数小；(4)不因强化而改变品质；(5)不因强化而改变口感。
第2题：
葡萄糖的重吸收需要
A.钠泵 B.载体 C. 二者均是 D. 二者均非
A.钠泵 B.载体 C. 二者均是 D. 二者均非
答案：C
解析：
①葡萄糖的重吸收是在葡萄糖与葡萄糖载体结合下进行的，且同时伴Na+同向转运(钠泵的活动为葡萄糖的继发性主动转运提供能量），因此葡萄糖的吸收既需要葡萄糖载体，也需要 钠泵。②肾小管上皮分泌氨是单纯扩散，既不需要载体，也不需要钠泵。
第3题：
描述保健食品与营养强化食品的区别错误的是（ ）。
A.保健食品与营养强化食品均可长期服用
B.保健食品不需要以食物为载体
C.营养强化食品需要以食物为载体
D.营养强化食品允许有一定的毒副作用
正确答案：D
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第4题：
保健食品与营养强化食品的区别是前者不需要以食物为载体而后者需要以食物为载体。
正确答案:正确
第5题：
使用强化剂强化食品时要特别恰当的选择食品载体，以避免损害食品原有的风味和感官质量。
正确答案:正确
第6题：
下列有关固体分散体载体材料描述错误的是
A.载体材料通常选择价廉易得的材料
B.水溶性和难溶性载体材料不能联合应用
C.常用载体材料可分为水溶性、难溶性和肠溶性三大类
D.载体材料在很大程度上影响了固体分散体的溶出速率
E.能使药物得到最佳分散状态或缓释效果
B.水溶性和难溶性载体材料不能联合应用
C.常用载体材料可分为水溶性、难溶性和肠溶性三大类
D.载体材料在很大程度上影响了固体分散体的溶出速率
E.能使药物得到最佳分散状态或缓释效果
答案：B
解析：
第7题：
黏稠的消毒剂不宜用悬液定量法评价时，应采用的试验方法是（）
- A、悬液定量法
- B、载体浸泡定量法
- C、载体浸泡定性法
- D、流动载体浸泡法
- E、载体喷雾定量法
正确答案:B
第8题：
有关保健食品与营养强化食品的区别的选项中错误的是（ ）。
A.保健食品与营养强化食品均品可长期服用
B.保健食品不需要以食物为载体
C.营养强化食品需要以食物为载体
D.营养强化食品允许有一定的毒副作用
正确答案：D
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第9题：
下述营养强化剂使用原则正确的是（）
- A、遵循GB2760要求的使用范围和使用剂量
- B、为改善食品载体的感官性状，尽可能选择高质量的强化剂
- C、根据食物的口感色泽决定添加强化剂的用量
- D、易与食品载体混合
- E、多种营养强化剂同时使用时没有不良化学反应或相互拮抗作用
正确答案:A,D,E
第10题：
在涂载体时一般是将活化好的载体直接倒入固定液溶液中，一般溶液的量最好是恰能淹没载体。（）
正确答案:正确