工学
判断题谷氨酸长菌阶段对氧要求比发酵时低，溶氧水平过高会抑制长菌。A 对B 错
题目
判断题
谷氨酸长菌阶段对氧要求比发酵时低，溶氧水平过高会抑制长菌。
A
对
B
错
参考答案和解析
正确答案：
对
解析：
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相似问题和答案
第1题：
根据细菌生长对氧气的要求不同分类不包括（）
A、专性需氧菌
B、微需氧菌
C、兼性厌氧菌
D、兼性需氧菌
参考答案：D
第2题：
磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的，但浓度不能过高，否则，谷氨酸发酵会转向缬氨酸发酵，在发酵阶段，若供氧不足，发酵的主产物会由谷氨酸变为（）。
正确答案:乳酸
第3题：
对非发酵菌生长条件，叙述正确的是
A、培养温度以30℃为宜
B、大部分为专性需氧菌
C、大部分为微需氧菌
D、大部分为兼性需氧菌
E、体外培养时，不易生长
参考答案：AB
第4题：
下列不属于自吸式发酵罐的优点的是（）。
- A、不必配备空气压缩机及其附属设备
- B、溶氧速率高，溶氧效率高、能耗较低
- C、用于酵母生产和醋酸发酵具有生产效率高、经济效益
- D、搅拌转速低，利于长菌丝的微生物菌丝的生长
正确答案:D
第5题：
在好氧发酵中，溶解氧的变化受供氧和需氧两个方面的影响，在供氧条件不变时，菌生长越活跃，则发酵液中的溶解氧就越大。
正确答案:错误
第6题：
通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下列有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是()。
A.溶氧充足时，发酵液中有乳酸的积累
B.发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量
C.菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高
D.发酵液pH值呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺
B.发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量
C.菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高
D.发酵液pH值呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺
答案：C
解析：
本题以谷氨酸发酵为背景，综合考查了有关微生物的代谢和发酵条件。发酵过程要严格控制各种发酵条件。谷氨酸棒状杆菌是好氧型细菌，在溶氧充足时，只进行有氧呼吸。如果谷氨酸发酵过程中，溶氧不足时就会积累乳酸和琥珀酸，A错误。当发酵液中碳源和氮源比例不同时，会影响谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸的产量：如果当培养基中C：N=4：1时，菌体就大量繁殖而谷氨酸的产量就少，C：N=3：1时，菌体的繁殖就受到抑制，但是谷氨酸的合成量大大增加，B错误。当发酵液pH值呈酸性时，谷氨酸棒状杆菌就会生成乙酰谷氨酰胺，D错误。菌体中谷氨酸的合成过量时就会抑制谷氨酸脱氢酶的活性，从而导致合成途径中断，但是当谷氨酸的含量降低时，抑制作用就会解除，合成反应重新启动，所以菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高，C正确。
第7题：
下列微生物用于生产实践中必须不断通氧并且搅拌的是（）
- A、用酵母菌生产酒精
- B、利用链球菌发酵生产抗生素
- C、产甲烷细菌进行沼气发酵
- D、用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸
正确答案:B
第8题：
下列几项中，正确的描述是（ ）。
A．病原菌只进行厌氧呼吸
B．病原菌只进行需氧呼吸
C．以分子氧为受氢体称需氧呼吸
D．发酵必须在无氧条件下进行
E．以有机物为受氢体称为发酵
正确答案：ACD
第9题：
简述溶氧对发酵的影响，如何控制溶氧浓度可提高目标产物的产率？
正确答案:大部分工业微生物需要在有氧环境中生长，培养这类微生物需要采取通气发酵，适量的溶解氧可维持其呼吸代谢和代谢产物的合成。，对决大多数发酵来说，供氧不足会造成代谢异常，降低产物产量。因此，保证发酵液中溶氧和加速气相、液相和微生物之间的物质传递对于提高发酵的效率是至关重要的。
发酵液的溶氧浓度，是由供氧和需氧两方面多决定的，也就是说当发酵的供氧量大于需氧量，溶氧浓度就上升，反之就下降。因此要控制好溶氧浓度需要从这两方面入手。在供氧方面主要是设法提高氧传递的推动力和液相体积氧传递系数的值，如可调节搅拌转速或通气速率来控制供氧；发酵液的需氧量受菌体浓度的影响最为明显，发酵液的摄氧率随菌浓增加而按一定比例增加，但是氧的传递速率随菌浓的增加呈对数减少。因此可通过控制最合适菌体浓度来控制需氧量。在工业生产中还可通过调节温度，液化培养基，中间补水，填加表面活性剂来改善溶氧水平。
第10题：
自吸式发酵罐的缺点是（）。
- A、 易染菌
- B、 溶氧速率低
- C、 不必配备空气压缩机及其附属设备
- D、 剪切力小
正确答案:A