工学
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相似问题和答案
第1题：
沼气发酵应具备的条件是（）。
- A、温度、菌种
- B、厌氧、原料
- C、原料、厌氧、菌种、适宜温度、酸碱度和浓度
- D、酸碱度和浓度
正确答案:C
第2题：
浓香型白酒采用（）、多菌种发酵的固态法生产模式。
正确答案:敞开式
第3题：
树态法酿造白酒的最大特征是：固态发酵液、（），它的主要特点：（1）采用（），开放式生产，并用多菌种混合发酵；（2）（）；（3）采用（）来调节酒醅淀粉浓度、（）；（4）设备为（）蒸馏。
正确答案:固态蒸馏，间歇式，低温蒸煮、低温糖化发酵，配糟，酸度，甑桶
第4题：
在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。
- A、好气性发酵
- B、厌气性发酵
- C、兼性发酵
- D、好厌间歇发酵
正确答案:B
第5题：
啤酒发酵为厌气式发酵，但还是需要制备无菌空气，为什么？
正确答案: 因为需要给麦汁通氧，酵母菌繁殖初期需要氧气。
第6题：
在双歧杆菌发酵工艺中，为了提高产品酸度和风味成分含量，常进行混合发酵，最典型、应用最广泛的混合菌种为（）、（）和（）三种菌种，被称为BAT。
正确答案:双歧杆菌；嗜酸乳杆菌；嗜热链球菌
第7题：
制作堆肥时的发酵方式是属于（）。
- A、厌氧型发酵
- B、好氧型发酵
- C、兼气发酵
- D、以上都不对
正确答案:B
第8题：
传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。
正确答案:酒药、麦曲或米曲、红曲
第9题：
用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种.
正确答案:错误
第10题：
常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
正确答案:保加利亚乳杆菌；嗜热链球菌；协同作用；杆菌；球菌