工学
填空题果蔬化学成分中酸味最强烈的有机酸（果酸）是（）、与果实的软硬程度和脆度有关的是（）、发芽的土豆不能食用的原因是含有（）。
题目
填空题
果蔬化学成分中酸味最强烈的有机酸（果酸）是（）、与果实的软硬程度和脆度有关的是（）、发芽的土豆不能食用的原因是含有（）。
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相似问题和答案
第1题：
很多植物的胚芽有营养，应该多吃发芽的土豆。发芽土豆有毒，不能食用。
正确答案:错误
第2题：
下列哪些是果蔬中的主要有机酸（）。
- A、柠檬酸
- B、苹果酸
- C、酒石酸
- D、草酸
正确答案:A,B,C
第3题：
以下（）果蔬类于禁止采购和经营的？
- A、生菜
- B、发芽土豆、杏仁、枇杷仁、木薯等
- C、四季豆
- D、地瓜
正确答案:B
第4题：
果蔬中含有多种有机酸，主要是（）、（）和（）。
正确答案:柠檬酸；苹果酸；酒石酸
第5题：
果蔬的酸味是由（）决定的。
正确答案:果蔬的pH
第6题：
食用发芽土豆中毒是由于发芽土豆内含有大量的（）。
- A、龙葵碱
- B、亚硝酸盐
- C、氰甙
- D、秋水仙碱
正确答案:B
第7题：
自然界果蔬中不存在的有机酸是（）。
- A、丙酮酸
- B、酒石酸
- C、苹果酸
- D、柠檬酸
正确答案:A
第8题：
发芽土豆、杏仁、枇杷仁、木薯等果蔬类于（）的
正确答案:禁止采购和经营
第9题：
果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。
正确答案:错误
第10题：
下列物质中，与果实的软硬程度和脆度有关的是（（））
- A、纤维素
- B、半纤维素
- C、丹宁
- D、果胶
正确答案:D