工学
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相似问题和答案
第1题：
日本一家调味品生产商在酿造酱油的发酵环节播放古典音乐，收到___________。酱油发酵周期___________，品质提高，成品色泽红润，口感甘甜，颇受顾客青睐。古典乐成为酿造酱油的“音乐酵母”。 填入横线部分最恰当的一项是（ ）。
A．良效 延长 B．见效 改变
C．成效 固定 D．奇效 缩短
正确答案：D
用音乐来促进酱油发酵，这本是一件很新奇的事情，因此第一空用“奇效”更贴合文意。对应后文的“品质提高，成品色泽红润，口感甘甜”，可知前面“发酵周期”应是“缩短”。因此本题答案为D。
第2题：
什么是“香槟的传统酿造工艺”？（）
- A、小型家庭型的作坊酿造工艺
- B、应用橡木桶发酵陈酿，二次瓶内发酵的时间较长
- C、应用祖传的秘制方法制作独特的香槟
- D、使用更复杂的葡萄品种去酿造的香槟
正确答案:B
第3题：
根据制作工艺不同,酱油分为天然发酵和人工发酵两种。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第4题：
根据（）不同酱油分为酿造酱油和化学酱油。
- A、形态
- B、风味
- C、加工工艺
- D、颜色深浅
正确答案:C
第5题：
从制作方法来分，酱油可分为酿造酱油和配制酱油两种。
正确答案:正确
第6题：
边糖化、边发酵是黄酒特有的酿造工艺。
正确答案:正确
第7题：
退火工艺分为哪两类？
正确答案: 一类包括均匀化退火，再结晶退火，去应力退火，去氢退火，它不是以组织转变为目的的退火工艺方法特点是通过控制加热温度和保温时间使冶金及冷热加工过程中产生的不平衡状态过渡到平衡状态。
二类包括完全退火，不完全退火，等温退火，球化退火，它是以改变组织和性能为目的的退火工艺方法，特点是通过控制加热温度，保温时间以及冷却速度等工艺参数，来改变钢中的珠光体，铁素体和碳化物等组织形态及分布从而改变其性能
第8题：
酱油按制作工艺可以分为天然发酵和混合发酵两种。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
为什么酿造工艺中发酵池要密封？
正确答案:酒精发酵属厌氧发酵，要求发酵在密封条件下进行，如果有空气存在，酵母菌就不能完全进行酒精发酵，而部分进行呼吸作用，使酒精产量减少，这就是窖池要密封并要经常检查的原因。
第10题：
酱油按生产工艺可分为（）。
- A、配制酱油
- B、发酵酱油
- C、化学酱油
- D、蒸馏酱油
- E、氨基酸态酱油
正确答案:B,C