工学
填空题提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）、（）；一般食品中还原糖的测定方法 有（）、（） ，分别选择（）、（），果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择（）。
题目
相似问题和答案
第1题：
用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，滴定终点是这样确定：稍过量的还原糖将（）还原，使之由蓝色变为无色。
第2题：
测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。
第3题：
需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。
A.1.0
B.6.25
C.0.95
D.0.14
第4题：
测定乳制品总糖含量时，应将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。
正确答案:正确
第5题：
（）测定是糖类定量的基础。
- A、还原糖
- B、非还原糖
- C、蔗糖
- D、淀粉
正确答案:A
第6题：
用高锰酸钾法测定食品中还原糖含量，在样品处理时，除去蛋白质时所加的试剂是（）和氢氧化钠溶液。
第7题：
常用的糖类提取剂有（）和（）。
第8题：
着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。
第9题：
需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。
- A、1.0
- B、6.25
- C、0.95
- D、0.14
正确答案:C
第10题：
提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）；（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）和高锰酸钾法，分别选择乙酸锌和亚铁氰化钾、硫酸铜和氢氧化钠做澄清剂，果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择直接滴定法
正确答案:水；乙醇；直接滴定法