工学
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相似问题和答案
第1题：
腌腊制品的制作方法主要有干腌法、湿腌法和混合腌法。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第2题：
盐渍方法有（）。
- A、先腌后冻
- B、湿腌
- C、先冻后腌
- D、干腌
- E、晒干后再腌
正确答案:B,D
第3题：
何谓经皮给药制剂?并简述其基本组成和作用。
正确答案：经皮给药制剂是经皮肤敷贴方式用药，药物由皮肤吸收进人全身血液循环并达到有效血药浓度、实现疾病治疗或预防的一类制剂。基本组成可分为5层:背衬层、药物储库、控释膜、黏附层和保护层，它们的作用分别是:①背衬层。一般是一层柔软的复合铝箔膜，厚度约为9μm，可防止药物流失和潮解。②药物储库。由药物、高分子基质材料、透皮促进剂等，既能提供释放的药物，又能供给释药的能量。③控释膜。一般是由乙烯-乙酸乙烯共聚物(EVA)和致孔剂组成的微孔膜。④黏附层。由无刺激性和过敏性的黏合剂组成，如天然树胶、树脂和合成树脂等。⑤保护层。为附加的塑料保护薄膜，临用时撕去。
第4题：
腌腊制品的方法可分为干腌法、（）和混合腌法。
- A、水腌法
- B、盐腌法
- C、湿腌法
- D、糖腌法
正确答案:C
第5题：
简述牛用酶制剂的应用和作用。
正确答案: 1）饲用酶制剂主要应用于犊牛的人工乳、代乳料或开食料中，常使用的酶制剂有淀粉酶，蛋白酶和脂肪酶，可强化内源酶的分泌，提高和改善犊牛的消化功能，增强犊牛的抵抗力。
2）应用于成年牛的复合酶制剂主要有以β葡聚糖酶为主的饲用复合酶，应用于以大麦燕麦为主的饲料；以纤维素和果胶酶为主的饲用复合酶，应用于秸秆为主的饲料；以纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、葡聚糖酶、果胶酶为主的饲用复合酶。可提高饲料的消化率和利用率。
第6题：
简述微生态制剂的作用机制？
正确答案:①提高饲料的效率由于微生物饲料添加剂含有各种产生酶类的微生物，其产生的各种酶促进蛋白质、淀粉、脂肪、半纤维素的水解
②明显用净化环境作用产生氨基化合物及分解硫化物的酶类，可以将吲哚化合物完全氧化
③免疫作用产生一个对致病微生物不利的环境、中和肠毒素
④增强牛第一瘤胃的正常消化作用
⑤防止毒性胺的生成
第7题：
简述牛用微生物制剂的种类和作用。
正确答案: 1）主要有乳酸菌类，包括嗜酸乳酸杆菌，双歧乳杆菌核粪链球菌；芽孢菌类包括枯草芽孢杆菌等和酵母活菌类，包括酿酒酵母和石油酵母。
2）反刍动物犊牛开食料中使用的主要是细菌，如乳酸杆菌、肠球菌、啤酒酵母以及米曲霉菌提取物等；成年牛的微生物添加剂目前普遍使用的是米曲霉和啤酒酵母，使用量为每天4100g。
3）作用调控瘤胃微生物发酵环境，抑制有害病菌生长，促进生长和泌乳。
第8题：
腌的冷菜制作方法，有盐腌、醉腌和糟腌。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。
正确答案:正确
第10题：
火腿是用猪后腿为原料，用（）经发酵等工艺加工而成的。
- A、干腌法
- B、湿腌法
- C、酒腌法
- D、糖腌法
正确答案:A