第1题:
什么是辐照食品?简述食品辐照的用途、优点及卫生安全性。
第2题:
酶制剂在食品上有哪些应用?
第3题:
A.酶制剂
B.面粉处理剂
C.稳定剂和凝固剂
D.食品工业用加工助剂
第4题:
简述食品增稠剂在食品加工中的作用?
第5题:
简述干制食品加工的原理?
第6题:
简述食品加工中食品中香味物质生成、损失与控制。
第7题:
简述金属塑性加工的主要优点?
第8题:
简述特种加工的主要优点。
第9题:
简述转基因食品的优点?
第10题:
简述食品加工的目的
简述食品速冻的方法及优点
制备食品酶制剂时,所用菌种应具备哪些条件?
问答题简述食品冷却方法与优点。
简述酶制剂应用于食品加工的优点。
问答题酶制剂在食品上有哪些应用?
简述热能加工食品的主要优点及最大的缺点。
简述影响冷藏食品冷藏效果的因素(包括新鲜和加工食品)。
问答题简述转基因食品的优点?
简述食品冷却方法与优点。
问答题简述热能加工食品的主要优点及最大的缺点。