工学
填空题能够产生油脂的微主物有（）、（）、（）和（）。
题目
填空题
能够产生油脂的微主物有（）、（）、（）和（）。
参考答案和解析
正确答案：
酵母,霉菌,细菌,藻类
解析：
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相似问题和答案
第1题：
根据下列题干及选项，回答 60～64 题：
A．固体分散物
B．微囊
C．包合物
D．微球
E．脂质体
第 60 题 主分子和客分子构成的分子胶囊是（ ）。
正确答案：C
第2题：
强烈的紫外线有一定的穿透力，容易使（）和（）产生氧化现象和破坏色素。
- A、皮肤，香料
- B、皮肤，油脂
- C、油脂，皮肤
- D、油脂，香料
正确答案:D
第3题：
油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用,油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸,使油脂产生哈喇味,从而降低其食用价值。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第4题：
关于油脂酸败叙述正确的是（）
- A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；
- B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。
- C、常用酸价来评价油脂酸败的程度
- D、常用碘值来评价油脂酸败的程度
正确答案:A,B
第5题：
油脂反复用于煎炸食品，油中的过氧化物含量增多，极易变质。变质的油脂不仅味感差，丧失营养，而且还有毒性，在高温下产生的多聚体已被确认为致癌物。因此学校食堂在一般情况下，油脂反复使用不要超过2次。
正确答案:正确
第6题：
持拿组件时，操作不当会产生的污染物有？（）
- A、皮肤油脂
- B、未经许可的护手霜
- C、身体盐分
- D、以上所有污染
正确答案:D
第7题：
油性头发，洗发的次数增加可减少头发上的油脂或因油脂而产生的（）。
- A、头皮屑
- B、分泌物
- C、杂物
- D、污垢
正确答案:D
第8题：
由于液态油脂与固态油脂的流散性相同,所以油脂的温度对主坯调制工艺没有影响。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
持拿PCBA时，操作不当会产生的污染物有（）。
- A、皮肤油脂
- B、未经许可的护手霜
- C、人体盐分
- D、以上全部都是
正确答案:D
第10题：
PG是由没食子酸和正丙醇酯化而成，微溶于油脂，在油脂中的溶解度随着烷基链的长度增加而（），遇铁离子产生（）。
正确答案:增大；蓝黑色