工学
多选题油脂的热解不会使（）A平均分子量升高B粘度增大CI2值降低DPOV值降低
题目
多选题
油脂的热解不会使（）
A
平均分子量升高
B
粘度增大
C
I2值降低
D
POV值降低
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相似问题和答案
第1题：
磷脂极易吸附水分，会使油脂水分增大，容易引起油脂水解酸败。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
热解工艺中停留时间最长的是（）。
- A、碳化
- B、常规热解
- C、真空热解
- D、快速热解
正确答案:A
第3题：
多数食品在加热时产生香气主要是发生了()、羰氨反应等。
A.美拉德反应
B.焦糖反应
C.油脂热解反应
D.糖的还原反应
参考答案：BC
第4题：
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
正确答案:正确
第5题：
脂肪酸败不仅会使油脂产生恶臭，还会使其中的（）遭到破坏。
- A、脂溶性维生素
- B、矿物质
- C、色素
- D、淀粉
正确答案:A
第6题：
热解工艺中需要温度最高的是（）。
- A、炭化
- B、常规热解
- C、真空热解
- D、快速热解
正确答案:D
第7题：
轮胎热解产物非常复杂，轮胎热解得到的产品，温度增加会使气体含量（），反之气体产物的含量（）。
- A、增加，减少
- B、减少，增加
- C、增加，增加
- D、减少，减少
正确答案:A
第8题：
按热解温度的不同,可将热解分为高温热解、中温热解、低温热解。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
第9题：
派皮坚韧不酥的原因为（）
- A、派馅装盘时热
- B、面团拌合太久
- C、烘烤时间不够
- D、油脂用量太多
正确答案:B
第10题：
发酵液中的热凝固物、冷凝固物去除不彻底，会使啤酒难以过滤澄清。
正确答案:正确