工学
单选题油脂的脱胶主要是脱去油脂中的（）。A 明胶B 脂肪酸C 磷脂D 糖类化合物
题目
单选题
油脂的脱胶主要是脱去油脂中的（）。
A
明胶
B
脂肪酸
C
磷脂
D
糖类化合物
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相似问题和答案
第1题：
泡芙面糊的一般用料主要是( )。
A.水、油脂、牛奶、鸡蛋
B.油脂、面粉、鸡蛋、糖
C.水、牛奶、鸡蛋、面粉
D.水、油脂、面粉、鸡蛋
正确答案：D
第2题：
烹饪中的天然油脂都是（）
- A、单纯甘油脂
- B、混合甘油脂
- C、饱和甘油脂
- D、不饱和甘油脂
正确答案:B
第3题：
油脂中的色素一般对人体无害，精炼后可将色素脱去。()
参考答案：√
第4题：
腐蚀试验主要是检验润滑油脂中（）对金属的腐蚀情况。
正确答案:有机酸碱
第5题：
化学脱脂的原理主要是依靠化学物质与油脂的（）作用，使油脂脱离钢板而溶于水溶液中。
- A、皂化
- B、磷化
- C、钝化
- D、乳化
- E、脱脂
正确答案:A,D
第6题：
化学脱脂的原理主要是依靠化学物质与油脂的（）作用，使油脂脱离钢板而溶于水溶液中。
- A、皂化
- B、磷化
- C、钝化
- D、乳化
正确答案:A,D
第7题：
油脂酸败的化学过程主要是（）和（）。
正确答案:水解；自动氧化
第8题：
由于液态油脂与固态油脂的流散性相同,所以油脂的温度对主坯调制工艺没有影响。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
主驱动密封所用的油脂有（）。
- A、HBW油脂
- B、WR89
- C、WR90
- D、齿轮油
正确答案:A
第10题：
调制主坯时加入适量的（），能够增加面筋的弹性，这主要是由于（）的渗透压作用的结果。
- A、盐；盐
- B、糖；糖
- C、油脂；油脂
正确答案:A