工学
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相似问题和答案
第1题：
大豆蛋白凝胶化
正确答案: 指大豆蛋白质分子之间依靠S-S键和共价键等分子间相互作用，形成一个有持水能力的网状结构。
第2题：
有一些工业企业，在主要产品的生产过程中，还会附带生产出一些非主要产品，这些非主要产品通常称为（）。
正确答案:副产品
第3题：
下列有关产品组合盈亏平衡分析的主要产品法的说法中，正确的是（ ）。
A.主要产品是企业生产经营的重点是主要产品法的依据
B.固定成本完全由主要产品负担
C.主要产品法分析的结果是精确的
D.主要产品计算方法与单一品种的盈亏平衡分析并不相同
B.固定成本完全由主要产品负担
C.主要产品法分析的结果是精确的
D.主要产品计算方法与单一品种的盈亏平衡分析并不相同
答案：A
解析：
在主要产品法下，固定成本主要由主要产品负担，选项B的说法不正确；主要产品法分析的结果往往存在一些误差，但只要在合理的范围内，不会影响决策的正确性，选项C的说法不正确。主要产品计算方法与单一品种的盈亏平衡分析相同，选项D的说法不正确。
第4题：
大豆蛋白质优于其他豆类白质
正确答案:正确
第5题：
大豆制品和米面同时食用（）。
- A、可提高膳食蛋白质的营养份值
- B、大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足
- C、米面蛋白可补充大豆蛋白中赖氨酸的不足
- D、米面蛋白可补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足
- E、是蛋白质的互补作用
正确答案:A,B,D,E
第6题：
大豆蛋白属于（）。
正确答案:优质蛋白
第7题：
简述同伴接纳的类型（简述同伴关系的类型）
正确答案: 描述儿童的社会接纳性，一般把儿童分为四类或五类，这与考依等人确定的类型相似。
1.受欢迎儿童：指获得许多同伴积极的提名或评定的儿童，即被多数同伴喜欢的儿童。
2.被拒斥的儿童：指不被多数同伴喜欢的儿童。
3.矛盾的儿童：指那些呗某些同伴喜爱，同时又被其他一些同伴看做具有破坏性而不被喜欢的儿童。
4.被忽视的儿童：指那些被提名（包括正提名和负提名）很少的儿童。
5.一般的儿童：指那些被同伴接纳的程度处于一般情况的儿童，他们在同伴提名中没有获得极端的分数（最喜欢或最不喜欢）。
第8题：
大豆蛋白有哪些种类？
正确答案: 大豆蛋白是用纯净的大豆或脱脂豆饼，采用加热、加压等方法使其所含蛋白质形成凝胶，增进乳化和咀嚼性能。商品大豆蛋白是由精制大豆蛋白，并加入少量食油、淀粉、乳化剂、抗氧化剂、及香料调味料等制成。根据其蛋白精制程度分为脱脂大豆粉（含蛋白质50％以上），浓缩大豆蛋白（含蛋白质70％以上）及大豆分离蛋白（含蛋白质90％以上）三种。每种又分为粉末状、糊状、粒状及纤维状四种形态。
第9题：
对大豆营养特点不正确的描述（）
- A、大豆蛋白是最好的植物蛋白
- B、大豆蛋白富含蛋氨酸
- C、大豆脂肪含丰富的亚油酸
- D、大豆含较多的钙、硫胺素和核黄素
- E、大豆蛋白质富含赖氨酸
正确答案:B
第10题：
发酵工程发展大体上可分为四个阶段，简述各阶段的技术内容，代表人物和主要产品？
正确答案: 第一阶段：20世纪以前时期，人类利用传统的微生物发酵技术来生产葡萄酒、酒、醋，酱、奶酪等，生产规模小，主要凭经验控制生产过程。代表人物巴斯德。
第二阶段，1900-1940年期间，微生物培养技术不断进步，有力的推动了发酵工业的快速发展，能排除培养体系中的有害微生物，能进行大规模的工业生产发酵过程。代表产品是丙酮、丁醇，甘油，乳酸，柠檬酸等。
第三阶段，发酵工业大发展时期。能对微生物进行深层培养，可采用纯种发酵，无菌操作技术成熟，生产规模巨大，生产过程能有效控制，相应的采用较复杂的工艺和设备。代表产品如青霉素，链霉素，红霉素，氨基酸等。代表人物是发现青霉素的英国科学家Fleming.。
第四阶段基因工程等高新技术应用阶段。现代生物技术的发展是人们加深了对微生物代谢产物合成的遗传学与调节机制的了解，为更好的应用提供了前提条件。DAN双螺旋结构模型的建立，质粒中遗传物质的发现，DNA限制酶和连接酶的应用，为人类控制生物体生物代谢过程提供了强大的工具，使发酵技术能为人类提供需要的产品。代表产品胰岛素，干扰素等，人物如沃森、克里克等。