工学
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相似问题和答案
第1题：
食用菌的生长条件有哪些？
正确答案: 食用菌的生长条件：1）营养物质：营养物质是食用菌生长发育的物质基础，食用菌所需的营养物质主要包括碳源，无机盐和生长因子；
2）温度：温度是影响食用菌生长发育的重要环境因子，它对食用菌的影响较大。为了栽培上的方便，人们根据子实体分化所需温度，将食用菌分为3个温度型，
①低温型，子实体分化最高温度24℃，最适温度15～20℃，如金针菇；
②中温型，子实体分化最高温度28℃，最适温度20℃～26℃，如香菇、平菇、银耳；
③高温型，子实体分化最高温度35℃，最适温度28℃～30℃，如草菇、灵芝。
3）水分和湿度不同食用菌对基质水分含量和环境湿度要求不同，适合食用菌生长的含水量通常在60%左右，一般地，子实体生长阶段对水分的需求高于菌丝体生长阶段的需求。子实体生长阶段（出菇期）要求环境湿度在80%～90%
4）氧气和二氧化碳食用菌皆为需氧菌。在菌丝体生长阶段和子实体阶段都需要氧气。通风换气可改变二者的含量，高浓度二氧化碳可抑制菌盖开伞，如金针菇在较高浓度的二氧化碳环境中，生长量增加，形成小盖长柄的优质菇。
5）光照食用菌在菌丝体生长阶段和子实体阶段需要光照不同，在菌丝体生长阶段不需要光照，子实体阶段需要弱光照（散射光）。
第2题：
食用菌菌种的分离有哪些方法？生产中最常用的是哪一种？
正确答案: 菌种分离可以分为孢子分离、组织分离和基内菌丝分离三种。
组织分离。
第3题：
食用菌菌种保藏常用的方法有（）、（）、（）、（）。
正确答案:低温斜面保藏法；液体石蜡保藏法；超低温液氮保藏法；滤纸片保藏法
第4题：
简述食用菌生产中常用的设备和用具有哪些？
正确答案:①接种设备：如⑴接种室；⑵接种箱；⑶超净工作台
②灭菌设备：如⑴高压蒸气灭菌锅；⑵常压菌锅
③培养设备：如⑴培养室；⑵恒温箱
④培养菌种的容器：
如：母种：试管；原种、栽培种：菌种瓶，菌种袋等。
⑤接种工具：如接种针、环、刀、钩、铲、锄、枪等；
⑥消毒药品
常用的有：
①70%酒精：一般用于手、种菇表面消毒；
②0.1%升汞：常用于玻璃器皿、非金属器械及种菇表面消毒；
③0.1%KMnO4：一般用于用具、器皿消毒；
④5%石炭酸：喷洒墙壁、地面及擦洗桌面等，也可用来苏尔代替；
⑤2%来苏尔：（用法同上）
⑥甲醛（福尔马林）：用于菇房和接种箱空间消毒；
方法：关闭门窗消毒，自行气化；用量：10ml甲醛＋5gKMnO4／m3。
第5题：
食用菌菌种分离有哪些方法？生产上最常用的是哪一种？
正确答案: （1）组织分离法：组织分离法是指采用食用菌子实体或菌核、菌索的任何一部分组织培养成纯菌丝体的方法。
（2）菇木分离法：又称为耳木分离法、寄主分离法、基质分离法，是从生长食用菌的菇木或耳木中获得纯菌丝体的方法。菇木分离培养的菌种一般生活力都较强。在实际生产中，由于这种方法污染率高，所以能用组织分离或孢子分离获得菌种的菇类一般都不采用此法。
（3）孢子分离法： 孢子分离法是用食用菌成熟的有性孢子（担孢子或子囊孢子）萌发培养成菌丝体而得到菌种的方法。食用菌的有性孢子具备双亲的遗传特性，变异的机会多，生命力强，培育成的菌种质量好。有性孢子是选育优良新品种和杂交育种的好材料。但分离方法复杂。
在生产上最常用的是组织分离方法，该方法属无性繁殖，简便易行，菌丝生长发育快，能保持原有性状。此法是大多数食用菌进行菌种分离的最简便又有效的方法，也是人们在野外分离菌种最常采用的简便方法。在生产上常被用于菌种的复壮、新品种的选育和栽培种优良性状的稳定。
第6题：
食用菌的制种条件有哪些？
正确答案: （1）制种场地：环境卫生的闲散房屋
（2）常用设备：
A.搅拌设备：人工搅拌或搅拌机搅拌；
B.装料设备：人工装料或装瓶机或装袋机；
C.封口设备：可以手工绑口，也可用封口机封口，速度快效果好。
（3）灭菌设备：高压蒸汽灭菌设备（手提式高压灭菌锅、立式高压灭菌锅、卧式高压灭菌锅）常压蒸汽灭菌设备（简易常压灭菌灶、蒸汽炉灭菌装置）
（4）接种设备：接种室、超净工作台、接种箱、接种帐
（5）培养设备：电热恒温培养箱、培养室
（6）制种工具：常用制种工具：酒精灯、天平、地泵、电炉、水桶、盆、小锅、接种钩、接种铲、试管、菌种瓶、菌种袋、漏斗等
第7题：
什么是食用菌？常用的栽培用原料有哪些？
正确答案: 食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。原料：段木、锯木屑、棉籽壳、纤维质原料、玉米芯、稻草、作物秸秆、牛粪、麸皮。
第8题：
常用的化学消毒剂有哪些？试举5例说明它们在食用菌生产中如何使用？
正确答案: 1、高锰酸钾、过氧化氢、漂白粉、甲醛、石碳酸、来苏儿、乙醇、新洁尔灭、石灰、多菌灵、甲基托布津。
2、多菌灵：产品多为5%或25%可湿性粉剂，常用于培养基拌料消毒，添加量因品种而异；
石灰（Cao），熟石灰Ca（OH）2：压盖；
乙醇：70－75%手、接种工具等表面消毒；
漂白粉：常用2－5%的漂白粉溶液（取2－5g漂白粉加水100ml）洗刷菇房的墙壁、床架、地面和用具等表面消毒；
甲醛：强还原性杀菌剂。市售品含量为37－41%喷雾：按1：5的比例配成水溶液。
第9题：
食用菌常用的育种方法有哪些？
正确答案:自然选育、诱变选育、杂交选育、原生质体融合育种。
第10题：
罐头食品的种类及其加工常用哪些机械设备？
正确答案: 罐藏食品的种类很多，根据原料的不同可以分为：肉类罐头、禽类罐头、水产类罐头、水果类罐头、蔬菜类罐头、其他类罐头等
罐头食品加工常用机械设备有：物料清洗机械设备（原料清洗机、容器清洗机）、果蔬分选分级机械（分级机、分选机）、果蔬切割机械设备（切片机）、装罐机械设备（灌肠机、真空充填机）排气机械设备（热力排气箱、真空封罐机、蒸汽喷射器）、封罐机械设备（真空封罐机）、罐头杀菌机械设备（间歇式杀菌锅、连续杀菌机）、冷却机械设备（常压冷却装置、加压冷却装置）、包装机械设备（装箱机、封箱机）