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判断题意大利菜的代表菜品有生腌牛柳、海鲜冷拼、意大利蔬菜汤、巧克力慕司蛋糕、培根青豆汤等。（）。A 对B 错
题目
判断题
意大利菜的代表菜品有生腌牛柳、海鲜冷拼、意大利蔬菜汤、巧克力慕司蛋糕、培根青豆汤等。（）。
A
对
B
错
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第1题：
关于意大利菜，下列哪项是错误的（）
- A、意大利的代表菜有意大利菜汤通心粉等
- B、意大利菜是以原汁原味，味浓香烂闻名
- C、烹饪上以炒炸煎烹为主
- D、意大利用面条米饭下菜面条作为主食用
正确答案:C
第2题：
西餐的地域菜系不包括下列哪项（）。
- A、法国菜
- B、英国菜
- C、意大利菜
- D、丹麦菜
正确答案:D
第3题：
西餐中的汤菜大体可分为( )、菜蓉汤类、冷烫类、清汤类、蔬菜汤类等。
A.基础汤类
B.番茄汤类
C.奶油汤类
D.肉汤类
正确答案：C
第4题：
“bouilli a baisse”的中文菜肴名称为（）。
- A、牛清汤
- B、清汤菜丝
- C、龙虾汤
- D、海鲜汤
正确答案:D
第5题：
莳萝烩海鲜属于意大利菜。
正确答案:错误
第6题：
西餐按国家细分，可分为英国菜、（）、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。
正确答案:法国菜
第7题：
制作冷红菜头汤时的原料有（）
- A、黄油
- B、奶油
- C、大蒜
- D、培根
正确答案:B
第8题：
关于意大利菜，表述错误的有（）。
- A、意大利菜既把握原汁原味，又以烹饪味浓的菜肴著称
- B、意大利餐饮名点有意大利面食、提拉米苏蛋糕、布丁等
- C、“比萨”几乎成为意大利的代名词
- D、意大利菜一度成为欧洲餐饮文化的代表
正确答案:B
第9题：
西餐中的汤菜大体可分为（）、菜蓉汤类、冷汤类、清汤类、蔬菜汤类等。
- A、基础汤类
- B、番茄汤类
- C、奶油汤类
- D、肉汤类
正确答案:C
第10题：
西餐主要流派中，选料最广泛的是（）。
- A、法国菜
- B、意大利菜
- C、美国菜
- D、俄国菜
正确答案:A