葡萄糖氧化酶
脂肪氧化酶
丁二醇脱氢酶
脂肪氧合酶
第1题:
简述啤酒中的风味物质
第2题:
简述比尔森啤酒的生产特点及啤酒风味特点?
第3题:
去除啤酒中的某一种次要风味化合物,对啤酒风味的影响察觉不到。
此题为判断题(对,错)。
第4题:
什么是啤酒的老化味,产生啤酒老化味的原因是什么?
第5题:
下列啤酒类型中,只有在德国才可以生产的是()。
第6题:
高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。
第7题:
简述啤酒工艺中啤酒花的作用与相应的添加时期。
第8题:
啤酒中的主要风味化合物,其风味强度大于(),去除这类物质,会使啤酒风味有很大的改变。
第9题:
啤酒的()是指啤酒灌装后,在规定的保质期内风味不变的可能性。
第10题:
从啤酒风味来说,米的食感越好,酿造的啤酒风味也愈好。