填空题牛乳的乳白色主要来自于（），淡黄色来自于乳中的（）、（）等。

填空题

牛乳的乳白色主要来自于（），淡黄色来自于乳中的（）、（）等。

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第1题：

牛奶乳白色是由于牛乳中存在的酪蛋白胶粒和脂肪球对光的不规则反射的结果。

正确答案:正确

第2题：

某些成年人，喝牛乳后，会产生腹胀、腹泻等症状，其主要原因是体内的乳糖酶活性很低，无法消化牛乳中的乳糖。

正确答案:正确

第3题：

描述母乳与牛乳营养素的正确说法是（）。

A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量

B.母乳中蛋白质含量高于牛乳中蛋白质含量

C.母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量

D.母乳中维生素含量低于牛乳中维生素含量

正确答案：C
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第4题：

下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。

正确答案:C

第5题：

土壤农化分析的误差主要来自于（），其次才来自于（），偶然误差可用（）来减免，系统误差用（）、（）、（）等方法减免。

正确答案:采样误差；分析误差；多次平行测定取平均值；空白试验；对照试验；仪器校正

第6题：

牛乳中微生物的来源（）、（）、（）、（）、（）、其他污染等。

正确答案:牛乳房污染；牛体；空气；挤奶用具；运输

第7题：

乳糖的α-型，β-型，牛乳中主要是（）型，人乳中主要是（）型。

正确答案:α-；β-

第8题：

牛乳中甜味完全来自于（）。

正确答案:乳糖

第9题：

来自于动物组织的增稠剂是从动物的皮、骨、筋、乳中提取，主要是脂类。

正确答案:错误

第10题：

牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）、（）、（），（）酸度来源于牛乳中（）、（）

正确答案:新鲜程度；热稳定性；固有酸度；发酵酸度；固有酸度；蛋白质；柠檬酸盐；磷酸盐；发酵酸度；微生物的繁殖；分解乳糖产生的酸度