第1题:
乌鱼蛋是什么?()
第2题:
果蔬干制分为()干制和人工干制。
第3题:
乌鱼蛋是什么?( )
A.墨鱼卵
B.墨鱼干制品
C.墨鱼吸盘干制品
D.雌墨鱼卵巢干制品
第4题:
试述干制时合理选用食品干制工艺条件的途径。
第5题:
食品在干制过程中影响湿热传递的因素有哪些?
第6题:
干制过程中养分的损失及原因。
第7题:
简述干制食品加工的原理?
第8题:
简述干制品的干制过程及处理
第9题:
食品干制前的重量为9千克,干制品重量为1千克,复水后干制品沥干重为8千克,则它的干燥比为(),复水比为()。
第10题:
干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用,但干制不能代替杀菌,原因是什么?