工学
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相似问题和答案
第1题：
简述酒精生产发酵结束后，残糖指标较高的原因。
正确答案:显性原因：残糖高，经常会考虑是糖化和发酵的原因，即糖化酶和酵母的原因；
1、细胞数分析发酵前期和后期细胞数、活细胞率以及死亡率的情况
2、酵母耗糖率根据锤度的变化判断
3、糖化酶的用量和作用时间浓醪发酵糖化酶的用量一般在120－150u/g，根据工艺的不同糖化时间从30min－2hr不等。当糖化酶的用量和作用时间无法满足生产的需要时，会导致糖化与发酵的不匹配，因此我们要关注糖化的效率。
4、糖化的效率糖化和发酵是一个协同的过程。在发酵中，糖化酶继续作用，并且直到发酵后期，仍然存在后糖化，只有当淀粉糊精转化为糖，糖被酵母利用转化为酒精的过程是最协调的，当糖化酶的作用超过酵母利用糖的能力的时候，过剩的还原糖会引起底物抑制，导致酵母发酵能力下降；当糖化酶的作用过慢，发酵前期体现出酵母耗糖快，但是后期糖化完成后，酵母能力已经衰弱，从而导致成熟醪的残还原糖偏高。
第2题：
（）是生产各种炭素材料的主要原料
正确答案:石油焦
第3题：
简述酒精生产的主要原料。
正确答案:国内的酒精主要生产原料是玉米、木薯、甘薯、马铃薯和糖蜜等。
第4题：
肥皂生产的主要原料有哪些？
正确答案:肥皂生产的主要圆脸有油脂、脂肪酸、松香、碱、盐、脱色剂、着色剂、香料、透明剂、钙皂分散剂，根据需要还可加荧光增白剂、抗氧剂、杀菌剂、螯合剂等。
第5题：
烧结矿生产用主要原料有哪些？
正确答案: 烧结矿主要有三种原料：含铁原料、碱性熔剂、固体燃料。
第6题：
啤酒是用（）及啤酒花为主要原料，经酵母上酵而制成的含（）的低浓底酒精饮料。
正确答案:大麦芽；二氧化碳
第7题：
高炉生产的主要原料是（）、（）、（）和熔剂。
正确答案:铁矿石及其代用品；锰矿石；燃料
第8题：
简述酒精生产结束后，酸度过高的原因。
正确答案:酸度以及挥发酸的变化酸度与挥发酸的变化主要是由于生产中污染杂菌造成。由于杂菌的生长，必然会影响到酵母的生产与发酵，在观察生产指标的时候，需要注意酸度和挥发酸的变化。
第9题：
以下不属于白酒酿造的主要原料的是（）
- A、高粱
- B、玉米
- C、大麦
- D、酒精
正确答案:D
第10题：
生产氯乙烯的主要原料（）、（）。
正确答案:乙炔、氯化氢