工学
单选题下列表面活性剂可以用作食品乳化剂的是（）。A AESB 甜菜碱C 硬脂酸单甘油酯D OP乳化剂
题目
AES
甜菜碱
硬脂酸单甘油酯
OP乳化剂
相似问题和答案
第1题：
有关表面活性剂的正确表述是
A、表面活性剂的浓度要在临界胶束浓度(CMC)以下，才有增溶作用
B、表面活性剂用作乳化剂时，其浓度必须达到临界胶团浓度
C、非离子表面活性剂的HLB值越小，亲水性越大
D、表面活性剂均有很大毒性
E、阳离子表面活性剂具有很强的杀菌作用，故常用作杀菌和防腐剂
解析： 表面活性剂的增溶作用是因为形成了胶束;而表面活性剂的乳化作用是因为表面活性剂分子在界面作定向排列使界面表面张力下降，不一定非形成胶束;HLB值越小，亲油性越大;不是所有的表面活性剂均具有很大的毒性，比如说非离子表面活性剂毒性很小。
第2题：
表面活性剂可用作（ ）。
A．稀释剂
B．增溶剂
C．乳化剂
D．润湿剂
E．成膜剂
表面活性剂可用作增溶剂、乳化剂、润湿剂、助悬剂、起泡剂和消泡剂、去污剂、消毒剂和杀菌剂。故答案为BCD。
第3题：
HLB值在8～16的表面活性剂，在药剂中常用作()。
A.W/O型乳化剂
B.O/W型乳化剂
C.润湿剂
D.增溶剂
E.消泡剂
第4题：
关于表面活性剂，叙述正确的是
A、表面活性剂的浓度要在临界胶团浓度（CMC）以下，才有增溶作用
B、表面活性剂用作乳化剂时，其浓度必须达到临界胶团浓度
C、非离子表面活性的亲水亲油平衡值（HLB）越小，亲水性越大
D、表面活性剂均有很大毒性
E、阳离子表面活性剂具有很强杀菌作用，故常用作杀菌和防腐剂
第5题：
表面活性剂不可以用作
A．增溶剂
B．乳化剂
C．起泡剂
D．消泡剂
E．稀释剂
表面活性剂可用作增溶剂、乳化剂、助悬剂、润湿剂、起泡剂和消泡剂、去污剂、消毒剂、杀菌剂。
第6题：
HLB值15以上的表面活性剂适宜用作
A．助溶剂
B．湿润剂
C．O/W型乳化剂
D．增溶剂
E．W/O乳化剂
第7题：
下列有关表面活性剂的叙述，错误的是
A．司盘为常用的水包油型乳化剂
B．吐温为常用的增溶剂
C．吐温为常用的乳化剂
D．脂肪酸甘油酯主要用作W/O型辅助乳化剂
E．Poloxamerl88可用作静脉乳剂的乳化剂
解析：司盘是常用的油包水型乳化剂，吐温是常用的水包油型乳化剂。
第8题：
HLB值在7-9的表面活性剂适合用作A.增溶剂
B.O/W界型乳化剂
C.W/O界型乳化剂
D.润湿剂
E.消泡剂
HLB值在13-18的表面活性剂适合用作A.增溶剂
B.O/W界型乳化剂
C.W/O界型乳化剂
D.润湿剂
E.消泡剂
请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
问题 2 答案解析：A
第9题：
下列关于表面活性剂的描述，错误的是
A．泊洛沙姆类表面活性剂中，随着聚氧丙烯比例增加，亲油性增加
B．司盘为常用的油包水型乳化剂
C．单硬脂酸甘油酯主要用作W/O型辅助乳化剂
D．Brij常用作增溶剂及水包油型乳化剂
E．两性离子表面活性剂在碱性水溶液中具有很强的杀菌能力
两性离子表面活性剂在酸性溶液中呈阳离子表面活性剂的性质，具有很强的杀菌能力。
第10题：
H1B值在7~9的表面活性剂适合用作
A.增溶剂
B.O／W型乳化剂
C.W／O型乳化剂
D.润湿剂
E.消泡剂
略