工学
问答题“酿造”和“发酵”是食品微生物学中常见的两个概念，请比较二者的异同。
题目
问答题
“酿造”和“发酵”是食品微生物学中常见的两个概念，请比较二者的异同。
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相似问题和答案
第1题：
对微观经济中的供求模型和宏观经济中的AD -AS模型加以比较，并说明二者的异同。
答案：
解析：
两者在“形式”上有一定的相似之处。微观经济学的供求模型主要说明单个商品的价格和数量的决定。宏观经济中的AD -AS模型主要说明总体经济的价格水平和国民收入的决定。二者在图形上都用两条曲线来表示，在价格为纵坐标、数量（产出）为横坐标的坐标系中，向右下方倾斜的为需求曲线，向右上方延伸的为供给曲线。 但二者在内容上有很大的不同：①两个模型涉及的对象不同。微观经济学的供求模型是微观领域的事物，而宏观经济中的AD -AS模型是宏观经济领域的事物。②各自的理论基础不同。微观经济学中的供求模型中的需求曲线的理论基础是消费者行为理论，而供给曲线的理论基础主要是成本理论和市场理论，它们均属于微观经济学的内容。宏观经济学中的总需求曲线的理论基础主要是产品市场均衡理论和货币市场均衡理论，而总供给曲线的理论基础主要是劳动市场理论和总量生产函数，它们均属于宏观经济学的内容。③各自的功能不同。微观经济学中的供求模型在说明商品价格和数量决定的同时，还可以用来说明需求曲线和供给曲线移动对价格和商品数量的影响，充其量这一模型只解释微观市场的一些现象和结果。宏观经济学中的AD - AS模型在说明价格和产出决定的同时，可以用来解释宏观经济的波动现象，还可以用来说明政府运用宏观经济政策干预经济的结果。④变量含义不同。微观经济学中的供求模型中的价格是相对价格，表示的是不同商品之间的交换关系；宏观经济学中的AD -AS模型中是价格总水平，是某种价格指数。
第2题：
乙酰水杨酸和对乙酰氨基酚是临床常用的解热镇痛药物，请比较二者的药理作用和临床应用有何异同相同点？
正确答案:相同点：都是NSAIDs(非甾体抗炎药)，都具有解热镇痛作用，并通过抑制COX-2和抑制PG实现。都是NSAIDs（非甾体抗炎药），都具有解热镇痛作用，并通过抑制COX-2和抑制PG实现。
不同点：
药理：乙酰水杨酸：
1、抗炎抗风湿作用较强。
2、有抗血小板功能
对乙酰氨基酚：
1、抗炎作用极弱。
2、无抗血小板功能
临床：乙酰水杨酸：
1、常用于急性风湿的诊断和治疗。
2、小剂量口服抑制血栓形成，可防治血栓性疾病。对乙酰氨基酚：无明显胃肠刺激作用，常用于不宜使用aspirin的头痛发热患者。
第3题：
比较机会成本与会计成本这两个概念的异同。
参考答案：
会计成本是会计师在账簿上记录下来的成本。会计成本不能用于决策，它属于历史成本，没有反映企业为使用企业资源而付出的总代价。
机会成本是资源用于次好的、被放弃的其他用途可以得到的净收入。它是一种机会损失，这种损失是企业在选择资源用途，也就是决策时所要考虑的。
第4题：
请比较农历和阴历的异同
正确答案:阴历即太阴历，指按月相来计算日子的历法，农历即黄历，是一年中太阳对地 球直射点的轨迹周期，农历是阳历与阴历的结合物，不是纯粹的阴历，也不同于阳历。
第5题：
试比较相对评价和绝对评价，描述二者之间的异同.
正确答案:绝对评价是以某一预定的目标为客观参照点，寻求评价对象达到客观标准的绝对位置的评价。绝对评价的标准在评价对象集合的外部。它不以区分个体之间的差异为目的，不是区别学生学习程度上的差异，而是评价学生是否达到了教学目标所规定的要求及达到的程度。而相对评价是以对象群体的平均水平为参照点，确定评价对象在群体中的相对位置的一种评价方式。其目的不在于判断考生达到理论目标的程度，而在于判断考生在该群体中的相对位置，以区分学生学习的优劣，它采用相对评分方法。常被用来评定学生优劣和选拔优秀人才。
第6题：
为什么ccT发酵酿造周期比较短？ccT发酵发酵基质（麦汁）和酵母对流如何得到强化？
正确答案:1）在CCT发酵技术中，主发酵结束不排酵母.全部酵母参于后发酵中VDK的还原，特别是凝聚性差的酵母，发酵液有高浓度酵母参于VDK还原，大大缩短了还原时间；发酵温控自由，可以灵活采用各种温度（大多较高温度）下VDK的还原，更可以缩短后发酵周期。
2）加强对流：
①发酵罐底部产生CO2气泡上升，对发酵液拖曳力大
②在发酵阶段，由于底部酵母细胞浓度大于罐上部，底部糖降快，酒精生成快，造成罐上、下部间密度差而造成对流。
③在发酵时控制罐下部温度高于上部（差1—2℃），由于温差引起热对流，特别在发酵后期第一、二推动力减小后，温差对流更能发挥作用。
第7题：
什么是植物群落的原生演替和次生演替？请比较二者的异同。
正确答案: 在植物群落发展变化过程中，一个群落代替另一个群落的现象称为演替。
演替可以从裸露的地面上开始，也可以从已有的一个群落中开始。裸地可以分为原生裸地和次生裸地。原生裸地是指从来没有植物覆盖的地面，或者是原来存在过植被，但被彻底消灭了的地段。次生裸地是指原有植被虽已不存在，但原有植被下的土壤条件基本保留，甚至还有曾经生长在此的种子或其他繁殖体的地段。植物群落的原生演替是指发生在原生裸地上的演替，次生演替是指发生在次生裸地上的演替。
二者的共同点：
（1）演替都是在裸地上开始。
（2）群落在形成过程中，都有植物的传播、植物的定居和植物之间的竞争这三个方面的条件和作用。
（3）都是进展演替，即群落向着物种多样化、中生化和高生产力方向演替。
二者的不同点：
（1）演替开始的土壤条件不同，原生演替开始的裸地条件严酷，从来没有植物的繁殖体或被彻底消灭了，而次生演替开始的裸地土壤条件基本保留，甚至还有一些繁殖体存在。
（2）演替速度不同，原生演替慢，而次生演替快。
第8题：
比较正型乳酸发酵与异型乳酸发酵的异同。
答案：正型乳酸发酵与异型乳酸发酵都是在厌气条件下进行的。
正型乳酸发酵产物单一，在发酵过程中产生的能量较多。1分子葡萄糖经正型乳酸发酵后可产2分子的乳酸和2分子的ATP.异型乳酸发酵产物较多，发酵过程中产生的能最较少。1分子的葡萄糖经异型乳酸发酵后可产生1分子乳酸，1分子乙醇，1分子C02和1个ATP正型乳酸发酵乳酸的得率较高，通常在80%以上。异型乳酸发酵乳酸得率较少，一般只有40%左右。
正型乳酸发酵与异型乳酸发酵所走的代谢途径不一样。正型乳酸发酵走EM途径;异型乳酸发酵走ED途径。
正型乳酸发酵产物单一，在发酵过程中产生的能量较多。1分子葡萄糖经正型乳酸发酵后可产2分子的乳酸和2分子的ATP.异型乳酸发酵产物较多，发酵过程中产生的能最较少。1分子的葡萄糖经异型乳酸发酵后可产生1分子乳酸，1分子乙醇，1分子C02和1个ATP正型乳酸发酵乳酸的得率较高，通常在80%以上。异型乳酸发酵乳酸得率较少，一般只有40%左右。
正型乳酸发酵与异型乳酸发酵所走的代谢途径不一样。正型乳酸发酵走EM途径;异型乳酸发酵走ED途径。
第9题：
请比较质膜、内膜和生物膜在概念上的异同。
正确答案: 细胞质膜（plasma membrane）是指包围在细胞表面的一层极薄的膜，主要由膜脂和膜蛋白所组成。质膜的基本作用是维护细胞内微环境的相对稳定，并参与同外界环境进行物质交换、能量和信息传递。另外，在细胞的生存、生长、分裂、分化中起重要作用。真核生物除了具有细胞表面膜外，细胞质中还有许多由膜分隔成的各种细胞器，这些细胞器的膜结构与质膜相似，但功能有所不同，这些膜称为内膜（internal membrane），或胞质膜（cytoplasmic membrane）。内膜包括细胞核膜、内质网膜、高尔基体膜等。由于细菌没有内膜，所以细菌的细胞质膜代行胞质膜的作用。生物膜（biomembrane，or biological membrane）是细胞内膜和质膜的总称。生物膜是细胞的基本结构，它不仅具有界膜的功能，还参与细胞的全部生命活动。
第10题：
简述水和食品中细菌菌落总数的测定程序。多管发酵法测定水与食品中大肠菌群数的操作过程有何异同？
正确答案: 细菌菌落总数是指水或食品检样经处理，在肉汁营养琼脂培养基中，于37℃经24h培养后，lml或lg检样中所生长的嗜中温需氧性细菌菌落总数。一般都采用平板菌落计数法进行测定。它主要作为判定水和食品被污染程度的标志，也可应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。水和食品中细菌菌落总数的测定与前面的平板菌落计数法测定活菌数，在原理和方法上基本是相同的。其测定过程如下：培养基的制备→检样的采取→检样的稀释→倾注平板及培养→菌落总数的计算→菌落总数的报告。食品中大肠菌群数是以每100毫升（克）检样中大肠菌群最可能数（MPN）表示的。多管发酵法检测食品中大肠菌群数的操作过程为：培养基的制备→食品检样稀释→乳糖初发酵试验→平板分离培养→证实试验→报告MPN。