工学
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的()左右。
A、10倍
B、8倍
C、6倍
D、4倍
参考答案：A
第2题：
海参没500克干料可涨发多少（）。
- A、800克
- B、1500克
- C、950克
- D、1000克
正确答案:D
第3题：
涨发海参时切忌接触( )。
A.盐
B.糖
C.酒
D.水
正确答案：A
第4题：
下列原料中只适宜于冷水涨发的是（）。
- A、木耳
- B、海参
- C、蹄筋
- D、燕窝
正确答案:B
第5题：
水发海参的涨发率一般为（）
- A、200%~300
- B、300%~400%
- C、400%~500%
- D、500%~600%
正确答案:D
第6题：
适宜涨发加工干品海参的方法是______。
A.冷水浸泡
B.热水焖泡
C.温油浸泡
D.热水焖煮
E.热油炸制
F.蒸制加热
参考答案：ABD
第7题：
用干海参制馅时，需将海参（）后才能使用。
- A、泡发
- B、切片
- C、切丁
- D、切丝
正确答案:A
第8题：
海参品种众多,不同品种和不同加工方式的海参价格相差很大,就烹饪加工而言,品质最好的海参是()。
A.茄参
B.梅花参
C.花刺参
D.辽参
参考答案：D
第9题：
在涨发海参时，可用（）方法达到切配加工、烹调以及食用的要求。
- A、火发
- B、油发
- C、盐发
- D、水发
正确答案:D
第10题：
涨发加工时忌用铁器盛装的原料是（）。
- A、燕窝
- B、蹄筋
- C、海参
- D、鱼翅
正确答案:C