工学
问答题以甜菜糖蜜为原料进行谷氨酸发酵，生物素本身已过量，为什么有的厂还要配加100微克/升以上的纯生物素？
题目
问答题
以甜菜糖蜜为原料进行谷氨酸发酵，生物素本身已过量，为什么有的厂还要配加100微克/升以上的纯生物素？
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相似问题和答案
第1题：
谷氨酸发酵菌种主要是（）、（）、（）及（）。这些菌都是（），都需要以生物素为（）。发酵周期一般为30多小时。
正确答案:棒状杆菌属；短杆菌属；小杆菌属；节杆菌属的细菌；需氧微生物；生长因子
第2题：
以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是生物素缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为乳酸发酵，一般将生物素控制在（）的水平。
正确答案:亚适量
第3题：
以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而制成的含水酒精，即食品工业专用的（）。
正确答案:食用酒精
第4题：
用于谷氨酸发酵的培养基需添加的生长因子是（）
- A、氨基酸
- B、碱基
- C、核苷酸
- D、生物素
正确答案:D
第5题：
生物素在谷氨酸发酵过程中的作用是什么？
正确答案:生物素是不饱和脂肪酸合成过程中所需的乙酰CoA的辅酶。生物素缺陷型菌种因不能合成生物素，从而抑制了不饱和脂肪酸的合成。而不饱和脂肪酸是磷脂的组成成分之一。因此，磷脂的合成量也相应减少，这就会导致细胞膜结构不完整，提高细胞膜对谷氨酸的通透性，解除其对谷氨酸脱氢酶的抑制，源源不断生产谷氨酸。
第6题：
以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是（）缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为（）发酵，一般将生物素控制在（）的水平。
正确答案:生物素；乳酸；亚适量
第7题：
糖蜜可直接用作发酵原料吗？为什么？
正确答案:除糖份外，含有较多的杂质，其中有些是有用的，但是许多都会对发酵产生不利的影响，需要进行预处理。
第8题：
在用生物素缺陷型菌株以糖蜜为原料生产谷氨酸时应对糖蜜作何处理，为什么？
正确答案:生物素的作用主要影响细胞膜通透性和菌体的代谢。生物素浓度对菌体生长和谷氨酸积累都有影响，大量合成谷氨酸所需要的生物素浓度比菌体生长所需的要低，5ug/L左右。如果生物素过量，菌体就大量繁殖，不产或少产谷氨酸，而产乳酸或琥珀酸，在生长中表现为长菌快，pH低，尿素消耗多。若不足，菌体生长不好，谷氨酸产量也低，长菌慢，耗糖慢，发酵周期长。因此，对于生物素缺陷型菌株，必须通过控制限量生物素，增加细胞分泌提高产量。
第9题：
糖蜜原料发酵产乙醇，在发酵前需进行哪些处理？
正确答案:先加水稀释、除去灰分、除去胶体物质、加酸酸化，添加防腐剂并加热灭菌、补充营养盐。
第10题：
生物素影响谷氨酸发酵主要是影响（）和（）
正确答案:细胞膜渗透性；代谢途径