工学
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相似问题和答案
第1题：
发生狂犬病后不恰当的措施是()。
A、病畜放血宰杀后深埋或烧毁
B、疫区或受威胁区家畜全面接种
C、被病畜咬伤动物8天内没有出现症状者准予屠宰
D、患病和怀疑病畜的乳肉都不可以食用
参考答案：A
第2题：
以下可经无害化处理食用的肉
A.严重感染囊尾蚴的肉
B.不明原因的病死畜肉
C.炭疽病畜肉
D.鼻疽病畜肉
E.口蹄疫病畜肉
B.不明原因的病死畜肉
C.炭疽病畜肉
D.鼻疽病畜肉
E.口蹄疫病畜肉
答案：E
解析：
第3题：
某病畜的卫生处理措施如下：不准屠宰和解体，两米深坑加石灰掩埋，肉绝对禁止食用和工业用。此病畜可能感染了
A、结核
B、炭疽
C、水疱病
D、口蹄疫
E、布氏菌病
参考答案：B
第4题：
畜体中的结缔组织含量越高，肉的品质越好。
正确答案:错误
第5题：
以下可经无害化处理食用的肉（）
- A、炭疽病畜肉
- B、鼻疽病畜肉
- C、不明原因的病死畜肉
- D、口蹄疫病畜肉
- E、严重感染囊尾蚴的肉
正确答案:D
第6题：
畜体中的结缔组织含量越高，肉的品质越好。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第7题：
如果禽、畜在屠宰前短时间高度紧迫（如：追赶、捶打猪只），则易产生（）肉。
- A、PSE
- B、DFD
- C、PDF
- D、注水肉
正确答案:A
第8题：
野畜肉与家畜肉比较有以下不同：(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。
A、野畜肉的质较好
B、野畜肉的口味要好一些
C、野畜肉不易熟
D、野畜肉通常带有各自独特的风味
本题答案：D
第9题：
香肠的原料肉以屠宰后未经成熟过程的新鲜猪肉为主，新鲜度较差或经过成熟的肉，结着力差，影响成品质量。
正确答案:正确
第10题：
对于死畜肉的描述，下列哪项是错误的（）
- A、牲畜死后解体的为死畜肉
- B、对死畜肉，必须确定死亡原因后，才能考虑采取相应的处理方法
- C、如确定死亡原因为一般性疾病或外伤，且肉未腐败变质，弃内脏
- D、死因不明的死畜肉，一律不得食用
正确答案:C