工学
填空题酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、（）、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。
题目
填空题
酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、（）、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。
参考答案和解析
正确答案：
酵母菌
解析：
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相似问题和答案
第1题：
引起毛霉病最为常见的是
A、根霉属
B、犁头霉属
C、毛霉属
D、根毛霉属
E、烟曲霉
参考答案：A
第2题：
下面哪一种菌不属于毛霉目真菌
A.少根根霉
B.马尼菲青霉
C.总状毛霉
D.伞犁头霉
E.米根霉
B.马尼菲青霉
C.总状毛霉
D.伞犁头霉
E.米根霉
答案：B
解析：
少根根霉、总状毛霉、伞犁头霉，米根霉属于毛霉目真菌。
第3题：
污染食品常见的霉菌有（）、（）、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽枝霉属、枝霉菌属和毛霉属等。
正确答案：曲霉属、青霉属
第4题：
受潮发霉的粮食和花生中产生的有害物质主要是：（）
- A、毛霉
- B、青霉
- C、根霉
- D、黄曲霉毒素
正确答案:D
第5题：
引起菌种污染的主要真菌类群有青霉、木霉、曲霉、毛霉、根霉和麦孢霉等。其中青霉呈淡蓝绿色。
正确答案:正确
第6题：
下面哪一种菌不属于毛霉目真菌
A、少根根霉
B、马尼菲青霉
C、总状毛霉
D、伞犁头霉
E、米根霉
参考答案：B
第7题：
传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。
正确答案:酒药、麦曲或米曲、红曲
第8题：
汾酒上霉是制曲的第一阶段,让曲坯表面生长白色斑点,称为上霉,俗称“生衣”。此斑点主要为(),有利于保持曲坯的水分。
A、黄曲霉
B、毛霉
C、拟内孢霉
D、根霉
参考答案：C
第9题：
在食用菌生产中常遭到杂菌污染和害虫危害，常见的杂菌主要是木霉、（）、毛霉、根霉，常见的害虫主要是（）、蚤蝇、螨类、跳虫等。
正确答案:青霉；眼菌蚊
第10题：
粮食中常见的曲毒菌有（）等。
- A、白曲霉
- B、黄曲霉
- C、烟由霉
- D、黑曲霉
正确答案:B