工学
单选题硬糖是由多种糖类（碳水化合物）高度浓缩制成，在常温下是一种坚硬而易脆裂的固体物质。合格的硬糖，水分应控制在（）A 1%以下B 2%以下C 3%以下D 5%以下
题目
单选题
硬糖是由多种糖类（碳水化合物）高度浓缩制成，在常温下是一种坚硬而易脆裂的固体物质。合格的硬糖，水分应控制在（）
A
1%以下
B
2%以下
C
3%以下
D
5%以下
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相似问题和答案
第1题：
葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的()。
A.稀薄液体
B.坚硬固体
C.黏稠液体
D.晶粒固体
正确答案：C
第2题：
评鉴法国面包的品质应（）
- A、表皮脆而内部柔软
- B、表皮脆而内部硬
- C、表皮内部都要硬
- D、表皮脆内部细腻如吐司
正确答案:A
第3题：
清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。
A.酥松制品
B.松脆制品
C.硬脆制品
D.膨松制品
正确答案：D
第4题：
糖类物质也叫（），包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等物质
- A、可溶性糖
- B、不溶性糖
- C、蔗糖
- D、碳水化合物
正确答案:D
第5题：
川贝母的性状特征描述正确的是（）
- A、质地硬而脆，断面白色，富粉性
- B、质地硬而脆，断面棕色，富粉性
- C、质地硬而脆，断面白色，富纤维性
- D、质地柔软而滋润
正确答案:A
第6题：
渗碳体的力学性能特点是（）。
- A、硬而韧
- B、硬而脆
- C、软而韧
- D、软而脆
正确答案:B
第7题：
低温莱氏体用符号（）表示，是硬而脆的物质，性能与渗碳体相似。
- A、A
- B、F
- C、P
- D、Ld´
正确答案:D
第8题：
雄黄质地及断面特征是()。
A、质硬脆，断面鲜红色
B、质脆易碎，断面暗红色
C、质硬脆，断面暗红色
D、质硬脆，断面橙红色
E、质坚硬，断面橙黄或黄色
正确答案：B
第9题：
马氏体的性能是硬而脆。
正确答案:错误
第10题：
清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的（）。
- A、酥松制品
- B、松脆制品
- C、硬脆制品
- D、膨松制品
正确答案:D