工学
单选题（）存在于肌原纤维及膜之间的一部分水，肉中的水大部分为这种存在形式。A 结合水B 准结合水C 自由水D 纯水
题目
单选题
（）存在于肌原纤维及膜之间的一部分水，肉中的水大部分为这种存在形式。
A
结合水
B
准结合水
C
自由水
D
纯水
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相似问题和答案
第1题：
地球上的硫大部分存在于()中
A、岩石
B、矿物
C、海底沉积物
D、水
参考答案：ABC
第2题：
结合水是指存在于溶质或其他非水组分附近的、与溶质分支之间通过化学键结合的那部分水。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第3题：
肉中的水分三种形式存在,其中()形式的水对肉的保水性变化影响不大。
A.自由水
B.准结合水
C.结合水
正确答案：C
第4题：
矿物中的水，据其存在形式及在结构中的作用分为（）、（）、（）、（）和（）
正确答案:吸附水；结晶水；结构水；层间水；沸石水
第5题：
结合水是指存在于溶质或其他非水组分附近的、与溶质分支之间通过化学键结合的那部分水。
正确答案:正确
第6题：
碳大部分或全部以片状石墨的形式存在于铸铁中，断口呈暗灰色，这种铸铁称为( )
A.球墨铸铁
B.蠕墨铸铁
C.可锻铸铁
D.灰铸铁
正确答案：D
第7题：
存在于物料细小毛细管中及细胞中的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水SXB
存在于物料细小毛细管中及细胞中的水分为
A.平衡水分
B.自由水分
C.结合水
D.非结合水
E.自由水分和平衡水分之和
正确答案：C
根据热力学原理，在一定的温度和相对湿度(RH)下，当食品内的蒸汽压与外界空气的蒸气压达到平衡时，所含水量称平衡水分。非结合水分包括存在于物料表面的附着水分及大孔隙中的水分；结合水分包括物料细胞壁内的水分，物料内可溶固体物溶液中的水分及物料内毛细管中的水分等。自由水是指在自然状态下物料含外水的平衡状态。将物料与一定温度和湿度的空气接触，当湿物料表面的水蒸气压与空气中的水汽分压不等时，物料将脱除水分或吸收水分，直至二者相等，此时物料中所含的水分称为此空气该状态下的平衡水分。而脱除的那部分水分称为自由水分。
根据热力学原理，在一定的温度和相对湿度(RH)下，当食品内的蒸汽压与外界空气的蒸气压达到平衡时，所含水量称平衡水分。非结合水分包括存在于物料表面的附着水分及大孔隙中的水分；结合水分包括物料细胞壁内的水分，物料内可溶固体物溶液中的水分及物料内毛细管中的水分等。自由水是指在自然状态下物料含外水的平衡状态。将物料与一定温度和湿度的空气接触，当湿物料表面的水蒸气压与空气中的水汽分压不等时，物料将脱除水分或吸收水分，直至二者相等，此时物料中所含的水分称为此空气该状态下的平衡水分。而脱除的那部分水分称为自由水分。
第8题：
人体绝大部分水分存在于组织间隙液中。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错
第9题：
地下水的存在形式主要以气态水、（）、（）、毛细水和（）等几种形式存在于岩石空隙中。
正确答案:吸着水；薄膜水；重力水
第10题：
家畜肉中的糖分主要以（）的形式存在于肌肉组织中。
- A、糖原
- B、核糖
- C、干糖
- D、粉状
正确答案:A