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问答题果蔬的整个生命过程可以分为哪几个生理阶段?果蔬的呼吸在采前和采后有何不同?蒸腾作用对果蔬的影响表现在哪些方面?

题目
问答题
果蔬的整个生命过程可以分为哪几个生理阶段?果蔬的呼吸在采前和采后有何不同?蒸腾作用对果蔬的影响表现在哪些方面?
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相似问题和答案

第1题:

蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程

A.果蔬的呼吸作用

B.果蔬的春化作用

C.果蔬的后熟作用

D.果蔬的老化作用

E.果蔬的腐烂作用


参考答案:B

第2题:

水果脱离果树后的成熟过程()

  • A、果蔬的呼吸作用
  • B、果蔬的春化作用
  • C、果蔬的后熟作用
  • D、果蔬的老化作用
  • E、果蔬的腐烂作用

正确答案:C

第3题:

果蔬采后仍是一个有生命的个体。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确

第4题:

蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程()

  • A、果蔬的呼吸作用
  • B、果蔬的春化作用
  • C、果蔬的后熟作用
  • D、果蔬的老化作用
  • E、果蔬的腐烂作用

正确答案:A

第5题:

Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果,以下描述正确的是()

  • A、果蔬槽清洗果蔬没有重量限制
  • B、果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗,功能槽适合大量果蔬清洗,功能槽湍流速洗更强劲
  • C、果蔬清洗时水温会加热

正确答案:B

第6题:

蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程

A.果蔬的呼吸作用

B.果蔬的春化作用

C.果蔬的后熟作用

D.果蔬的老化作用

E.果蔬的腐烂作用


参考答案:A

第7题:

蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程()

  • A、果蔬的呼吸作用
  • B、果蔬的春化作用
  • C、果蔬的后熟作用
  • D、果蔬的老化作用
  • E、果蔬的腐烂作用

正确答案:B

第8题:

水果脱离果树后的成熟过程

A.果蔬的呼吸作用

B.果蔬的春化作用

C.果蔬的后熟作用

D.果蔬的老化作用

E.果蔬的腐烂作用


参考答案:C

第9题:

依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为()和()两种。


正确答案:常压杀菌;加压杀菌

第10题:

果蔬的整个生命过程可以分为哪几个生理阶段?果蔬的呼吸在采前和采后有何不同?蒸腾作用对果蔬的影响表现在哪些方面?


正确答案: 果蔬的整个生命过程可以划分为生长、成熟、完熟和衰老等4个生理阶段。果蔬在采后与采前不同的是,不能再从母株上得到水分及其他营养物质,只能消耗体内的物质而逐渐衰老;蒸腾对果蔬的影响:造成失重和失鲜(如失水5%,就会出现明显的萎缩),破坏正常的代谢(如风干的甘薯变甜,细胞液中NH4、H浓度过高引起细胞中毒,乙烯产生量增加),降低耐贮性和抗病性(如将灰霉菌接种到失水程度不同的甜菜块根上,新鲜材料不会因感染灰霉菌而腐烂,失水28%时的腐烂率达到96%)