工学
填空题牛乳中蛋白质含量为3.0%～3.5%，这些蛋白质可以分为（）和（）两大类
题目
相似问题和答案
第1题：
下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（ ）。
A.人乳中蛋白质含量比牛乳中蛋白质含量高
B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
尽管人乳所含蛋白质比牛乳少，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主，人乳中乳清蛋白与酪蛋白之比为70：30，而牛乳为18：82。
第2题：
食品安全国家标准中，对生乳中蛋白质含量的要求是( )。
A.2.8g/100g
B.2.95g/100g
C.3.0g/100g
D.3.5g/100g
第3题：
有关人乳中蛋白质方面与牛乳相比，有以下优点，错误的是
A．人乳中的蛋白质含量比牛乳多
B．人乳中的乳白蛋白含量多
C．人乳中的蛋白质遇酸后凝块小
D．人乳中的乳铁蛋白对免疫有帮助
E．人乳中的酪蛋白含量少
第4题：
100克酸奶的蛋白质含量是（）克
- A、2.5
- B、3.0
- C、3.5
- D、2.6
正确答案:A
第5题：
下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（ ）。
A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的高
B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
D.牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主
B【解析】尽管人乳所含蛋白质比牛乳少，约1．1g／100ml，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主，人乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例为70：30，而牛乳为18：82。
第6题：
描述母乳与牛乳营养素的正确说法是（ ）。
A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量
B.母乳中蛋白质含量高于牛乳中蛋白质含量
C.母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量
D.母乳中维生素含量低于牛乳中维生素含量
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第7题：
牛乳中的蛋白质含量约为（ ）。
牛乳中的蛋白质含量约为3．0％～3．5％，其中酪蛋白约占80％，乳清蛋白约占20％。
第8题：
下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（ ）。
A．牛乳蛋白质含量为3．0%～3．5%
B．牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C．酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%
D．乳清蛋白约占总蛋白质的80%
【考点】乳类蛋白质特点
酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％，乳清蛋白约占20％。
第9题：
下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。
- A、牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％
- B、牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
- C、酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％
- D、乳清蛋白约占总蛋白质的80％
- E、酪蛋白属于结合蛋白
正确答案:D
第10题：
下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。
- A、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
- B、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
- C、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
- D、牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
- E、人乳和牛乳的蛋白成分完全一样
正确答案:B