工学
单选题物料在空气中，含湿量与空气湿度不同时，水分进行转移，最终空气和物料的湿分达到平衡，此时物料的含水量称为（）A 湿基含水率B 干基含水率C 平衡水分D 自由水分
题目
单选题
物料在空气中，含湿量与空气湿度不同时，水分进行转移，最终空气和物料的湿分达到平衡，此时物料的含水量称为（）
A
湿基含水率
B
干基含水率
C
平衡水分
D
自由水分
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相似问题和答案
第1题：
物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分B.自由水分SX
物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为
A.平衡水分
B.自由水分
C.结合水
D.非结合水
E.自由水分和平衡水分之和
正确答案：A
根据热力学原理，在一定的温度和相对湿度(RH)下，当食品内的蒸汽压与外界空气的蒸气压达到平衡时，所含水量称平衡水分。非结合水分包括存在于物料表面的附着水分及大孔隙中的水分；结合水分包括物料细胞壁内的水分，物料内可溶固体物溶液中的水分及物料内毛细管中的水分等。自由水是指在自然状态下物料含外水的平衡状态。将物料与一定温度和湿度的空气接触，当湿物料表面的水蒸气压与空气中的水汽分压不等时，物料将脱除水分或吸收水分，直至二者相等，此时物料中所含的水分称为此空气该状态下的平衡水分。而脱除的那部分水分称为自由水分。
根据热力学原理，在一定的温度和相对湿度(RH)下，当食品内的蒸汽压与外界空气的蒸气压达到平衡时，所含水量称平衡水分。非结合水分包括存在于物料表面的附着水分及大孔隙中的水分；结合水分包括物料细胞壁内的水分，物料内可溶固体物溶液中的水分及物料内毛细管中的水分等。自由水是指在自然状态下物料含外水的平衡状态。将物料与一定温度和湿度的空气接触，当湿物料表面的水蒸气压与空气中的水汽分压不等时，物料将脱除水分或吸收水分，直至二者相等，此时物料中所含的水分称为此空气该状态下的平衡水分。而脱除的那部分水分称为自由水分。
第2题：
临界水分是在一定空气状态下，湿物料可能达到的最大干燥限度。
正确答案:错误
第3题：
对流干燥中，湿物料的平衡水分与湿空气的性质有关。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
干燥过程中湿物料表面水蒸汽分压与干燥介质中水蒸气分压达到动态平衡时物料中的水分称为（）
正确答案:平衡水分
第5题：
对流干燥中湿物料的平衡水分与湿空气的性质有关。
正确答案:正确
第6题：
在干燥过程的物料衡算中，可以通过以下（）来计算水分蒸发量。
- A、干空气的流量
- B、湿物料的流量
- C、进、出干燥器的湿空气湿度
- D、湿物料和产品的干基含水量
正确答案:A,C,D
第7题：
增加湿空气吹过湿物料的速度，则湿的平衡含水量（）。
- A、增大
- B、不变
- C、下降
- D、不能确定
正确答案:B
第8题：
在一定空气状态下，当物料表面产生的水蒸气压与空气中水蒸气分压相等时，物料中所含水分称为
A、游离水分
B、自由水分
C、结合水分
D、平衡水分
E、非结合水分
参考答案：D
第9题：
将湿物料置于恒定空气状态（即一定的空气温度、湿度和流速）下，进行干燥实验而获得的物料湿含量随时间的变化关系，称为（）
- A、干燥曲线
- B、干燥速率曲线
- C、干燥极限曲线
- D、干燥平衡曲线
正确答案:A
第10题：
物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度（）空气的相对湿度。
正确答案:小于