工学
问答题计算题：计算酵母死亡率 取回收酵母泥美蓝染色涂片镜检，5个视野中酵母细胞总数为186个，染成蓝色的细胞9个，问酵母的死亡率为多少？
题目
问答题
计算题：计算酵母死亡率 取回收酵母泥美蓝染色涂片镜检，5个视野中酵母细胞总数为186个，染成蓝色的细胞9个，问酵母的死亡率为多少？
参考答案和解析
正确答案：
解：染成蓝色的细胞即为死酵母
酵母死亡率=9÷186×100%=4.8（%）
酵母的死亡率为4.8%。
酵母死亡率=9÷186×100%=4.8（%）
酵母的死亡率为4.8%。
解析：
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相似问题和答案
第1题：
如果酵母泥的pH明显低于最终啤酒的pH，那么酵母已经开始自溶了。
正确答案:错误
第2题：
下列表述中最符合立克次体特性的是（）
- A、致病性酵母菌主要是假丝酵母属、隐球菌属和球拟酵母属的一些种类
- B、致病性酵母菌主要是真丝酵母属、球菌属和拟球酵母属的一些种类
- C、致病性酵母菌主要是丝状酵母属、球菌属和假酵母属的一些种类
- D、球状或杆状，是专性寄生于真核细胞内一类原核微生物，革兰染色阴性，有细胞壁，无鞭毛，以二分裂繁殖
正确答案:A
第3题：
双乙酰还原是在酵母细胞内进行并完成的，因此双乙酰的还原情况与酵母有很大关系。酵母细胞越（），还原越快。
正确答案：多
第4题：
酵母菌是（）真核生物，酵母菌细胞有细胞壁、细胞膜、细胞核，还有（）。酵母菌的繁殖方式，多行（）。
正确答案:单细胞；液泡和液泡颗粒；芽殖
第5题：
酵母接种后，满罐酵母数死亡率不应超过（）。
- A、1％
- B、2％
- C、3％
- D、4％
正确答案:B
第6题：
酵母菌有哪些细胞结构？有几种类型的酵母菌？
正确答案: 酵母菌属于单细胞真菌，细胞结构有细胞壁、细胞质膜、细胞核、细胞质及内含物。酵母菌的细胞壁的组分含葡聚糖、甘露聚糖、蛋白质及脂类，啤酒酵母还含几丁质。酵母菌的细胞核具有核膜、核仁和染色体，核膜上有大量小孔。酵母菌的细胞质含大量RNA、核糖体、中心体、线粒体、中心染色体、高尔基体、内质网膜、液泡等。线粒体呈球状或杆状，位于核膜和中心体的表面，含脂和呼吸酶系统，执行呼吸功能。中心体附着在核膜上，中心染色质附着在中心体上，有一部分附着在核膜上。酵母菌类型有氧化型和发酵型两种。
第7题：
简述回收酵母泥作种酵母的条件
正确答案:（1）镜检细胞大小正常，无异常细胞（细胞拉长是衰退标志），液泡和颗粒物正常。
（2）肝糖染色酵母泥用0.1％EDTA-Na稀释后，再用2％林格氏碘液染色5-6min，镜捡十个视野有大颗粒肝糖细胞，有红棕色颗粒.反之，无肝糖细胞为黄色。有肝糖细胞应大于70％-75％。
（3）死亡率测定美蓝染色率＜5％为健壮酵母泥，＜10％尚可使用，＞15％不能使用。
（4）杂菌检查用0.1％EDTA-Na适当稀释酵母泥，使之每一个显微镜（中倍）镜检视野有酵母细胞50个左右，检查20个视野其共l000个酵母细胞周围，含杆菌应＜1个。
（5）其他无异常酸味和酵母自溶味。
第8题：
什么是单细胞蛋白?饲料酵母?为何饲料酵母具有开发前景?
参考答案：1单细胞蛋白质是指单细胞或具有简单构造的多细胞生物的菌体蛋白的统称。饲料酵母将酵母菌培养在适当的工农业副产品上而制成的一种饲料，称为酵母饲料。2饲料酵母的开发前景主要有营养价值高、培养成本低、污染小、周期短。
第9题：
为保证正常发酵，酵母泥中的酵母死亡率不应超过（）。
- A、5％
- B、6％
- C、7％
- D、8％
正确答案:A
第10题：
酵母染色常用染色剂是美蓝染色液。
正确答案:正确