工学
单选题坑槽等处除设置防护设施与安全标志外（）A 夜间还应设红灯示警B 防护标志C 危险标识
题目
单选题
坑槽等处除设置防护设施与安全标志外（）
A
夜间还应设红灯示警
B
防护标志
C
危险标识
参考答案和解析
正确答案：
B
解析：
暂无解析
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相似问题和答案
第1题：
判断题
数字万用表电容量程各挡可以测量电压。（）
A
对
B
错
正确答案：
错
解析：
暂无解析
第2题：
单选题
常用的信息技术包括微电子技术、计算机技术、通信技术和传感技术，其中（）是信息技术的核心技术。
A
计算机技术
B
微电子技术
C
传感技术
D
通信技术
正确答案：
D
解析：
暂无解析
第3题：
判断题
有机磷农药中毒时，体内胆碱脂酶的活性升高，胆碱能神经兴奋性增高。
A
对
B
错
正确答案：
错
解析：
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第4题：
填空题
中国知网《中国期刊全文数据库》的期刊全文阅读软件是（）、（）
正确答案：
PDF,CAJ
解析：
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第5题：
单选题
分别在两个已知点向未知点观测，测量两个水平角后计算未知点坐标的方法是（）
A
导线测量
B
侧方交会
C
后方交会
D
前方交会
正确答案：
C
解析：
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第6题：
问答题
乳粉用水冲调时，复原性能是否良好通常用溶解度和冲调性两个指标来表示。什么是乳粉的溶解度和冲调性？它们与乳粉的哪些成分或状态有关？试述影响溶解度和冲调性的因素，并探讨如何提高乳粉冲调性？
正确答案：
乳粉的溶解度是指乳粉与一定量的水混合后，能够复原成均一的新鲜牛乳状态的性能，乳粉的溶解度的高低反映了乳粉当中蛋白质的变性程度，溶解度低，说明乳粉中蛋白质变性量大，冲调时变性的蛋白质就不能溶解。导致乳粉溶解度下降的因素有：
a原料乳的质量差，混入了异常乳或酸度高的乳，蛋白质热稳定性差，受热容易变性；
b牛乳在杀菌、浓缩、干燥过程中温度偏高，或受热时间长，引起牛乳蛋白质受热过度而变性；
c喷雾干燥过程中雾化效果不好，使乳滴过大，干燥困难；
d牛乳或浓缩乳在较高温度下长时间放置导致蛋白质变性；
e乳粉的存储条件及时间对溶解度也会产生影响，存储于温度高、湿度大的环境中，溶解度会有所下降；
f不同的干燥法对乳粉的溶解度也不同，一般来说，滚筒干燥法干燥的乳粉溶解度较喷雾干燥的要差。
乳粉的冲调性是乳粉按比例与水混合，还原成乳的过程中表现出来的性质，如润湿性、沉降性、分散性、溶解性。
影响乳的冲调性的因素主要有
原料乳的热稳定性、乳粉颗粒的结构、乳粉中乳脂肪的含量。
（1）、原料乳的热稳定性：a原料乳中乳清蛋白的含量，乳清蛋白的热稳定性差，故原料乳中乳清蛋白含量越高，热稳定性越差。b原料乳本身盐类不平衡，钙镁离子超过正常浓度会使牛奶凝聚，降低热稳定性。cPH值，当ph降低到酪蛋白的等电点使会使其凝聚，原料乳热稳定性下降。（所以，乳粉生产中，要严格执行鲜乳的验收标准，严禁初乳、酒精实验阳性乳、盐类不平衡乳、掺假乳的混入，以保证乳粉的溶解性和品质）
（2）、乳粉颗粒的结构理论和实践表明，乳粉的大颗粒，粗糙多凹陷的表面，多孔质的结构具有良好的润湿沉降及分散性，反之则影响冲调性。（通过适当增大浓奶浓度，降低进料温度可以产生粗颗粒奶粉；降低进料压力，提高颗粒直径。）
（3）、游离脂肪的含量乳粉颗粒表面的游离脂肪直接影响乳粉的冲调性，乳中的脂肪会因加工过程中的加热杀菌、浓缩，干燥中的加热、摩擦等，破坏脂肪球的脂肪保护膜，脂肪游离出，在颗粒表面形成游离脂层，由于脂肪的疏水作用会影响乳粉的冲调性。影响因素有
a干燥方法和条件（如过高的排风温度会增加游离脂肪）
b干燥停留时间（乳粉在干燥室内停留时间越长，游离脂肪越多）
c半成品的处理（半成品迅速冷却保存可减少游离脂肪含量）
（所以，在乳粉生产中严格按生产工艺控制杀菌温度和保持时间，在工艺要求范围内，尽量提高浓度，缩短乳粉在干燥塔内或粉箱内的停留时间；及时冷却半成品乳粉；会有效控制游离脂肪含量，提高乳粉的冲调性。
a原料乳的质量差，混入了异常乳或酸度高的乳，蛋白质热稳定性差，受热容易变性；
b牛乳在杀菌、浓缩、干燥过程中温度偏高，或受热时间长，引起牛乳蛋白质受热过度而变性；
c喷雾干燥过程中雾化效果不好，使乳滴过大，干燥困难；
d牛乳或浓缩乳在较高温度下长时间放置导致蛋白质变性；
e乳粉的存储条件及时间对溶解度也会产生影响，存储于温度高、湿度大的环境中，溶解度会有所下降；
f不同的干燥法对乳粉的溶解度也不同，一般来说，滚筒干燥法干燥的乳粉溶解度较喷雾干燥的要差。
乳粉的冲调性是乳粉按比例与水混合，还原成乳的过程中表现出来的性质，如润湿性、沉降性、分散性、溶解性。
影响乳的冲调性的因素主要有
原料乳的热稳定性、乳粉颗粒的结构、乳粉中乳脂肪的含量。
（1）、原料乳的热稳定性：a原料乳中乳清蛋白的含量，乳清蛋白的热稳定性差，故原料乳中乳清蛋白含量越高，热稳定性越差。b原料乳本身盐类不平衡，钙镁离子超过正常浓度会使牛奶凝聚，降低热稳定性。cPH值，当ph降低到酪蛋白的等电点使会使其凝聚，原料乳热稳定性下降。（所以，乳粉生产中，要严格执行鲜乳的验收标准，严禁初乳、酒精实验阳性乳、盐类不平衡乳、掺假乳的混入，以保证乳粉的溶解性和品质）
（2）、乳粉颗粒的结构理论和实践表明，乳粉的大颗粒，粗糙多凹陷的表面，多孔质的结构具有良好的润湿沉降及分散性，反之则影响冲调性。（通过适当增大浓奶浓度，降低进料温度可以产生粗颗粒奶粉；降低进料压力，提高颗粒直径。）
（3）、游离脂肪的含量乳粉颗粒表面的游离脂肪直接影响乳粉的冲调性，乳中的脂肪会因加工过程中的加热杀菌、浓缩，干燥中的加热、摩擦等，破坏脂肪球的脂肪保护膜，脂肪游离出，在颗粒表面形成游离脂层，由于脂肪的疏水作用会影响乳粉的冲调性。影响因素有
a干燥方法和条件（如过高的排风温度会增加游离脂肪）
b干燥停留时间（乳粉在干燥室内停留时间越长，游离脂肪越多）
c半成品的处理（半成品迅速冷却保存可减少游离脂肪含量）
（所以，在乳粉生产中严格按生产工艺控制杀菌温度和保持时间，在工艺要求范围内，尽量提高浓度，缩短乳粉在干燥塔内或粉箱内的停留时间；及时冷却半成品乳粉；会有效控制游离脂肪含量，提高乳粉的冲调性。
解析：
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第7题：
多选题
在涂料流变学中，实现理想分散的手段有（）
A
配方
B
设备
C
工序
D
预处理
正确答案：
C,A
解析：
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第8题：
单选题
“可信计算机系统评价准则”（TCSEC）将计算机系统的安全划分为4个等级、7个级别。请问下列操作系统中（）能达到C类。
A
DOS
B
WindowsXP
C
Windows95
D
Windows98
正确答案：
C
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第9题：
问答题
简述用对数平均温差法进行换热器校核计算的一般步骤。
正确答案：
1）假定t1″（热流体出口温度） ，根据热平衡方程求出t2″（热流体出口温度），以及传热量Q1。
2）根据换热器形式，算出相应工作条件下的K，由四个温度，求出对数平均温差。
3）由传热方程求出传热量Q2。
4）如果Q1、Q2差别较大，说明上述假设t1″不正确，需要重新假设，重新计算。（一般认为两者之差小于2~5%）。
2）根据换热器形式，算出相应工作条件下的K，由四个温度，求出对数平均温差。
3）由传热方程求出传热量Q2。
4）如果Q1、Q2差别较大，说明上述假设t1″不正确，需要重新假设，重新计算。（一般认为两者之差小于2~5%）。
解析：
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第10题：
问答题
什么是辐照食品？食品辐照的用途、优点及卫生安全性。
正确答案：
辐照食品：是指利用人工控制的辐射能源处理过的食品。
食品辐照的用途及优点：
（1）杀虫、灭菌和抑制根茎类食品发芽等。
（2）减少食品添加剂和农药使用量。
（3）食品在辐照过程中食品的感官性状及营养成分很少改变。
（4）适于工业化生产，工作效率高。
（5）能有效地延长食品货架寿命，便于运输以满足边远地区和特殊作业人群的需要。
辐照食品的卫生安全性：
（1）是否在食品中产生放射性；
（2）对食品感官性状的影响；
（3）对食品营养成分的影响；
（4）可能产生的有害物质。
食品辐照的用途及优点：
（1）杀虫、灭菌和抑制根茎类食品发芽等。
（2）减少食品添加剂和农药使用量。
（3）食品在辐照过程中食品的感官性状及营养成分很少改变。
（4）适于工业化生产，工作效率高。
（5）能有效地延长食品货架寿命，便于运输以满足边远地区和特殊作业人群的需要。
辐照食品的卫生安全性：
（1）是否在食品中产生放射性；
（2）对食品感官性状的影响；
（3）对食品营养成分的影响；
（4）可能产生的有害物质。
解析：
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