工学
单选题下列四种呈香物质，哪种是醛类化合物（）A 麋香香气B 薄荷香C 麦芽香D 樟脑香
题目
单选题
下列四种呈香物质，哪种是醛类化合物（）
A
麋香香气
B
薄荷香
C
麦芽香
D
樟脑香
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第1题：
某一挥发油经分馏法分离，从其200～230℃的馏分中用GirardT试剂分离得到一化合物是，该化合物属于
A．倍半萜，萜烯
B．含氧倍半萜，醛类或酮类
C．含氧倍半萜，醛类
D．含氧单萜，醛类或酮类
E．含氧单萜，醛类
正确答案：D
第2题：
下列哪种物质是化合物。（）
- A、空气
- B、氯酸钾
- C、氢气
正确答案:B
第3题：
白酒中的涩味物质主要来源于()化合物。
A、醛类
B、醇类
C、酯类
D、酚类
参考答案：D
第4题：
发酵过程中产生的风味物质主要有高级醇、挥发酯、醛类、（）、（）和含硫化合物等六类。
正确答案:联二酮；酸类
第5题：
白酒的涩味物质主要来自于（）化合物。
- A、醛类
- B、醇类
- C、酯类
- D、酚类
正确答案:D
第6题：
下列化合物属于醛类的有机物是( )。
A.RCHO
B.
C.R—OH
D.RCOOH
B.
C.R—OH
D.RCOOH
答案：A
解析：
醛类化合物含醛基—CHO。B项为酮类，C项为醇类，D项为羧酸类。
第7题：
醛类是唯一含有羰基官能团的化合物。
正确答案:错误
第8题：
黄水中()含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。
A、酯类
B、醛类
C、有机酸
D、醇类
参考答案：C
第9题：
芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？
正确答案: 酸味物质醇类味物质，吡嗪化合物和呋喃化合物，酯类中的己酸乙酯和丁酸乙酯。
第10题：
醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。
正确答案:正确