工学
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相似问题和答案
第1题：
当乳剂分散相和连续相比重不同而造成上浮或下沉的现象是
A．乳析
B．絮凝
C．破裂
D．酸败
E．转相
正确答案：A
乳剂属热力学不稳定的非均匀相分散体系，乳剂常发生下列变化：分层(乳剂分层系指乳剂放置后出现分散相粒子上浮或下沉的现象，称乳析)、絮凝(乳剂中分散相的乳滴发生可逆聚集现象称为絮凝)、转相(某些条件变化而改变乳剂类型，称为转相)、合并与破裂(乳剂中乳滴周围有乳化膜存在，但乳化膜破裂导致乳滴变大，称为合并。合并进一步发展使乳剂分为油、水两相称为破裂)、酸败(乳剂受外界因素及微生物的影响，使油相或乳化剂等发生变化而引起变质的现象称为酸败)。
乳剂属热力学不稳定的非均匀相分散体系，乳剂常发生下列变化：分层(乳剂分层系指乳剂放置后出现分散相粒子上浮或下沉的现象，称乳析)、絮凝(乳剂中分散相的乳滴发生可逆聚集现象称为絮凝)、转相(某些条件变化而改变乳剂类型，称为转相)、合并与破裂(乳剂中乳滴周围有乳化膜存在，但乳化膜破裂导致乳滴变大，称为合并。合并进一步发展使乳剂分为油、水两相称为破裂)、酸败(乳剂受外界因素及微生物的影响，使油相或乳化剂等发生变化而引起变质的现象称为酸败)。
第2题：
正常乳的比重一般平均为（）
正确答案:1.032
第3题：
判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是。()
A.添加酸性物质
B.乳的比重或密度
C.乳脂肪和乳蛋白质含量
D.滴定酸度的高低
正确答案：C
第4题：
乳的比重
正确答案: 是指牛乳在15℃时的质量与同容积水在15℃时的质量比。
第5题：
由于乳剂因分散相和连续相比重不同，造成上浮或下沉的现象是（）
- A、乳析
- B、絮凝
- C、破裂
- D、酸败
- E、转相
正确答案:A
第6题：
某一牛乳在26℃时乳稠计的读数为1028，那么它的比重为（）
正确答案:1031
第7题：
全乳固体的计算公式（）（T：全乳固体含量，L：比重计读数，F://乳汁率）
正确答案:T=0.25L+1.2F+0.14
第8题：
收购牛乳时采用按质论价的原则,常依据的是。()
A.微生物指标和抗生素检验指标
B.乳脂肪、乳蛋白质和乳糖含量
C.乳的比重和酸度
D.水、酪蛋白和干物质含量
正确答案：B
第9题：
原料乳验收时要进行（）等的检查。
- A、感官检验
- B、含脂率测地测定
- C、酸度测定
- D、酒精试验
- E、比重测定
正确答案:A,B,C,D,E
第10题：
一般原料乳的比重在（）克/ml以上。
- A、1.200
- B、1.08.
- C、1.028
- D、1.180
正确答案:C