工学
判断题利坯厚薄均匀，蓄泥合理，内外刀锋要细致，刀路不能脱节。A 对B 错
题目
判断题
利坯厚薄均匀，蓄泥合理，内外刀锋要细致，刀路不能脱节。
A
对
B
错
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相似问题和答案
第1题：
拉坯过程中，双手要稳定，不能跟随泥料晃动。
正确答案:正确
第2题：
利坯时，泥型蓄得不合理，会导致产品（）。
- A、变型
- B、阴黄
- C、开裂
- D、针孔
正确答案:A
第3题：
冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、（）要相似。
- A、轻重
- B、厚薄
- C、形状
- D、大小
正确答案:B
第5题：
冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。
正确答案:正确
第6题：
磨剃刀的技巧：1先重后轻，轻重均匀，越磨越轻；2刀刃两面平均磨到场（）
- A、刀锋平整后收刀
- B、刀锋轻薄后收刀
- C、收刀时要轻防止卷口
- D、收刀时掌握力度到位
正确答案:D
第7题：
擀制混酥排类面坯，大小、厚薄要一致，以免产生成熟不均匀。
正确答案:正确
第8题：
冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、()要相似。
A.轻重
B.厚薄
C.形状
D.大小
正确答案：：B
第9题：
包是先把坯皮放在手中，再将（）放在坯皮正中，收口时用力要均匀。
- A、馅心
- B、糖馅
- C、泥茸馅
- D、果仁馅
正确答案:A
第10题：
擀制混酥排类面坯，（）、厚薄要一致，以免成熟不均匀。
- A、形状
- B、大小
- C、花纹
- D、外观
正确答案:B