水分
氧气
二氧化碳
温度
第1题:
发酵回收的酵母泥,若颜色发暗,说明麦汁过滤质量差或()排放不彻底。
第2题:
为什么ccT发酵酿造周期比较短?ccT发酵发酵基质(麦汁)和酵母对流如何得到强化?
第3题:
A、产假菌丝的酵母菌
B、不产生菌丝的酵母菌
C、只进行无性繁殖的酵母菌
D、具有有性繁殖的酵母菌
第4题:
真酵母是指()。
第5题:
麦汁中的氨基酸按啤酒酵母的吸收速率可分成()组,吸收最快A组有()种氨基酸。
第6题:
由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与,在冷却麦汁中需要进行充氧,使麦汁中的溶解氧含量达到()mg/L。
第7题:
酵母对麦汁的极限发酵度,是指酵母对麦汁中()的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中()的发酵能力和发酵极限。
第8题:
冷却的麦汁添加酵母后,便是()的开始
A、糖化
B、升温
C、加料
D、发酵
第9题:
通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量,从而降低酯的含量。
第10题:
假酵母是指()。