工学
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相似问题和答案
第1题：
（）（liqueur wines）：由葡萄生成总酒度为12%（v/v）以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白沙糖等，使其终产品酒精度为15%～22%（v/v）的葡萄酒。
正确答案:利口葡萄酒
第2题：
简述安琪高酒的货物规格，对工业用户可以提供的物流服务。
正确答案:包装形式为500g*20和10Kg*1两种型号，采用铁路和汽运两种方式。货物可以送到用户仓库。
第3题：
国外工业发达国家中的法律及税收规定，凡酒精含量超过规定酒度将加收税款，这个规定酒度为（）。
- A、41%（v/v）
- B、43%（v/v）
- C、45%（v/v）
- D、50%（v/v）
正确答案:B
第4题：
蒸馏酒的酒度，最高可达（）。
- A、55%（v/v）
- B、68%（v/v）
- C、75%（v/v）
- D、78%（v/v）
正确答案:B
第5题：
简述使用安琪超酒在酒精发酵终了达到的酒份（v/v）。
正确答案:大生产中发酵终了可以达到酒份9-15（v/v）实验室最高达到17（v/v）
第6题：
简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
正确答案:1、温度
20-30℃，32-35℃26-30℃，18-20℃
2、通气
满足自我繁殖需要
3、酸度
pH3-4，越低越不利
4、代谢产物
酵母形成抑制发酵进行的脂肪酸
第7题：
（）：采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%～7.0%（v/v）的葡萄酒。
正确答案:低醇葡萄酒
第8题：
（）（floror film wines）：葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入白兰地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0%（v/v）的葡萄酒。
正确答案:产膜葡萄酒
第9题：
酒的发酵只能使酒精含量达到（）左右。
- A、12%（V/V）
- B、15%（V/V）
- C、20%（V/V）
- D、50%（V/V）
正确答案:B
第10题：
朗姆酒的酒度为（）。
- A、38%（v/v
- B、40%（v/v）
- C、43%（v/v）
- D、45%（v/v）
正确答案:D