工学
问答题简述柑橘的贮藏贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及管理技术要点。
题目
问答题
简述柑橘的贮藏贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及管理技术要点。
参考答案和解析
正确答案：
柑橘类包括柠檬、柚、橙、柑、橘五个种类，由于不同种类、品种间的果皮结构和生理特性的不同，他们的贮藏性差异很大。
（一） 贮藏特性
1. 品种特性
贮藏性：柠檬、柚＞橙＞柑＞橘
晚熟品种＞中熟品种＞早熟品种有核品种＞无核品种
2. 呼吸类型
典型的非跃变型水果
3. 贮藏条件
温度 柑橘类果实产于气候温暖地区，容易受到低温伤害，一般橘和橙较耐低温，柑次之，柚和柠檬适于较高温度贮藏。
湿度 甜橙和柚类要求较高湿度，最适RH90%~ 95%；宽皮橘类在高湿环境中易发生枯水病（浮皮），适合低湿度，RH80~85%。气体柑橘气调贮藏仍处于试验阶段。
（二） 贮藏方式
可根据当地的实际情况、贮藏期的长短、市场的需求等，采用常温贮藏、冷藏、留树贮藏等方式。
柑橘留树贮藏又称挂树贮藏，是指在柑橘即将成熟时，用植物激素或植物生长调节剂处理，使果实能在树上保持较长时间而不脱落，从而达到留树保鲜，延期采收的目的。此法不需建造贮藏库，节省开支，简便易行，可留树贮藏60-80d，留树保鲜50kg果实，只需几分钱药费。
（三） 贮藏技术要点
1 重视采前管理
2 适时采收
3 采收方法
4 及时防腐处理
5 选果、分级
6 打蜡
7 包装
8 贮藏管理
（一） 贮藏特性
1. 品种特性
贮藏性：柠檬、柚＞橙＞柑＞橘
晚熟品种＞中熟品种＞早熟品种有核品种＞无核品种
2. 呼吸类型
典型的非跃变型水果
3. 贮藏条件
温度 柑橘类果实产于气候温暖地区，容易受到低温伤害，一般橘和橙较耐低温，柑次之，柚和柠檬适于较高温度贮藏。
湿度 甜橙和柚类要求较高湿度，最适RH90%~ 95%；宽皮橘类在高湿环境中易发生枯水病（浮皮），适合低湿度，RH80~85%。气体柑橘气调贮藏仍处于试验阶段。
（二） 贮藏方式
可根据当地的实际情况、贮藏期的长短、市场的需求等，采用常温贮藏、冷藏、留树贮藏等方式。
柑橘留树贮藏又称挂树贮藏，是指在柑橘即将成熟时，用植物激素或植物生长调节剂处理，使果实能在树上保持较长时间而不脱落，从而达到留树保鲜，延期采收的目的。此法不需建造贮藏库，节省开支，简便易行，可留树贮藏60-80d，留树保鲜50kg果实，只需几分钱药费。
（三） 贮藏技术要点
1 重视采前管理
2 适时采收
3 采收方法
4 及时防腐处理
5 选果、分级
6 打蜡
7 包装
8 贮藏管理
解析：
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第1题：
简述贮藏技术要点
正确答案: （1）精选工作：籽粒小，重量轻，不像农作物种子易于清选；
（2）合理干燥种子：不要直接晒在水泥场，要放在帆布上，自然风干，怕阳光晒（辣椒）；
（3）正确选用包装方法；
（4）大量、少量的贮藏方法：低温防潮贮藏，在干燥器中贮藏，整株和带荚贮藏；
（5）蔬菜种子安全水分：黄瓜≤8%；芹菜、茄子≤9%；胡萝卜≤10%；菠菜≤11%；
第2题：
我国目前柑橘贮藏的主要方式是（）
- A、假植贮藏
- B、冷库贮藏
- C、气调贮藏
- D、常温朱春
正确答案:D
第3题：
小麦种子贮藏特性和技术要点。
参考答案：(1)特性吸湿性较高，易发热霉变。小麦的后熟与休眠。耐热性较强。仓虫和微生物危害重。不易受冻。(2)技术要点严格控制种子入库水分所以小麦贮藏中，入库水分必须低于12%，同时种温25℃以下。趁热进仓杀虫采用密闭防湿贮藏低温密闭
第4题：
颗粒剂的最佳贮藏条件是（）
- A、低温贮藏
- B、阴凉干燥处贮藏
- C、通风处贮藏
- D、避光处贮藏
- E、干燥处贮藏
正确答案:B
第5题：
种子贮藏的2种方式是包装贮藏和（）。
- A、室外贮藏
- B、散堆贮藏
- C、冷贮藏
- D、高温贮藏
正确答案:B
第6题：
要将红星苹果贮藏10个月，应选择哪一种贮藏方式？淡淡具体的贮藏技术和管理方法。
正确答案: （1）应选择气调贮藏，可以抑制苹果后熟，保持硬度，减轻生理病害和微生物病害和减少失水；（2）提早采收（果面三分之一着色）。采收时要轻拿轻放，避免碰伤和擦伤，采收最好在早晚进行，避免在雨天收获；
（3）贮藏温度为-1～0℃，相对湿度为90%左右。气体成分一般氧为2%～5%，二氧化碳3%～5%；
（4）严格挑选无病虫害、无机械损伤的苹果，气调前先预冷到适温。气调贮藏可在气调库内进行，也可在冷库中用塑料大帐或塑料薄膜袋进行。以下面任何一种方式说明均可：气调库贮藏；塑料薄膜大帐气调贮藏；硅窗气调帐贮藏；塑料袋小包装或硅窗袋自发气调贮藏；
（5）注意气体伤害二氧化碳浓度过高、氧气浓度过低时，果肉或果心会褐变，形成空洞或果皮上产生不规则的褐色斑块，并有浓烈的酒精味。
第7题：
（）是种子贮藏的2种方式。
- A、低温贮藏和高温贮藏
- B、热贮藏和冷贮藏
- C、散堆贮藏和包装贮藏
- D、室内贮藏和室外贮藏
正确答案:C
第8题：
玉米种子贮藏特性和贮藏技术要点。
参考答案：(1)玉米种子储藏特性：呼吸旺盛，容易发热;易酸败;易霉变，并且霉变从胚部开始;易受冻(2)玉米种子储藏技术①干燥技术(或烘干)站杆扒皮，收前降水;适时早收，高茬晾晒。(2)储藏方法：①穗贮：用于新收获高水分种子或自交系、新品种材料的贮藏。②粒储：仓库散装储藏适合于种子含水量低，仓库密闭性好;袋装储藏：可根据种子含水量高低采用不同的垛型。(3) 藏管理中应注意的问题：严格控制水分以防冻害。穗贮一定在17%以下，粒贮在14%以下。加强种子管理，定期检查含水量和发芽率。切忌与农药化肥混放种子袋标签清晰，严防混杂创造良好的贮藏环境要有合理的贮藏管理方法。
第9题：
柑橘贮藏的主要方式是（）。
- A、假植贮藏
- B、冷库贮藏
- C、气调贮藏
- D、常温贮藏
正确答案:D
第10题：
柑橘的贮藏特性。
正确答案: （1）非呼吸跃变型水果，采收时的成熟度应尽量的高，耐贮性才好。
（2）不同种类或品种的耐贮性不同，差异很大。一般组织紧密、果心维管束小、含酸量高的耐贮性好。
（3）贮藏条件：柑橘属于低温敏感型果品，低温下稍长时间容易引起冷害，出现“水肿”状或“干疤”状。
①T依种类、品种、栽培条件、成熟度、采收期不同而异，柑橘适宜贮藏T分别是：甜橙为1~3℃。宽皮橘类为3~5℃。柠檬、葡萄柚为10~15℃。但宽皮橘类中有不耐低温的，如蕉柑适宜的贮藏温度为7~9℃，芦柑为10~12℃。
②RH应结合温度来考虑。一般要求85~90%的相对湿度。对防止失水萎蔫，控制失重、囊瓣干瘪、保持品质有利。甜橙—90~95%，红橘、温州蜜柑—80~85%。湿度太高，易出现浮皮现象。
③气体成分，对CO2较敏感。橙、柑类往往O2低于18%，CO2高于3%（温州蜜柑高于1%）就会造成气体伤害，引发“水肿”病。所以，柑橘一般不做气调贮藏。若用薄膜包装贮藏，一定要按上述气体指标来管理。同时注意通风换气，排除过多的CO2。